Hmm.

Täytyypä katsoa josko tuon MBitter/1 laittaisi näine hyvineen pulloon. Ja sen lopun 20l laittaisi samantien käymään. En tosin usko laittavani nykyisen hiivakakun päälle, vaan ajattelin käyttää joko Nottinghamilla tai ehkä jopa SafAle US-05 hiivalla. Toisaalta jos käyttäisi SafAle S-04 hiivalla niin tulisi parhaiten tuon humaloinnin vaikutus ehkä esiin. No aika näyttää miten homman teen.

On tullut maisteltua tuota mietoa juomaa jo usemmankin kerran. Tuo hana käymispöntön kyljessä on aika vaarallinen =) Tuoksu ja maku on uskomattoman onnistunut. Viimeksi mitatessani oluessa oli sellaiset 2,6 - 2,8% (en tehnyt kovin tarkkaa lämpötila korjailua Brix lukemien mukaan 2,74%). Jos oletetaan, että pullossa olueen tulisi n.0,4% lisää tarkoittaisi se siis n. 3 - 3,2% joka on vallan mainio pitoisuus tähän olueen. Ei sillä, että se nytkään yhtään lisää kaipaisi.

Vaahtoa ei juuri nimeksikään. Tuoksu huumaavan (Cascade)humalainen ja toffeinen. Maku alkaa mukavasti makeahkolla karamellillä ja toffella. Hiukan pähkinääkin löytyy. Katkeruus mutta pehmeä sellainen, kutkuttelee mukavasti lähes alusta asti mutta ei peitä alleen muita makuja. Jälkimaku on mukava ja se kestää. Väri on vielä samean ruskea.
Saapa nähdä millaiseksi kääntyy hiukan kypsyttyään. Uskon kuitenkin, että tämä on parasta tuoreempana. Millainenhan Mbitter/2 tulee olemaan =-)

"Päivityksiä"

Nyt kun 2kg hiilidioksidipulloni tyhjeni, niin homma alkaa taas rullaamaan. Vaihdoin siis hiilidioksidipullon 6kg versioon ja 2kg pullo jäi tarkastukseen josko sen voisi typelle muuntaa. Jos ei, sekin täyttyy hiilidioksidilla ja typpipullon metsästys jatkuu.

Tänään (tai huomenna) on myös päivä jolloin MBitterin SG pitää mitata tarkemmin. Mittasin eilen häthätää ja näytti olevan sellaiset 1.014. Maku mittalasista oli mukava. Eli maltainen ja humaloitu =-)

Mitäs nyt?

Täytyy tehdä tuo viimeisin ajatus vaikka huomenissa tai myöhemmin. Tänään kumminkn teen seuraavanlaisen satsin:
Kymmenenlitran kattila (11L) sinne n.10 litraa vettä. Laition veteen omia humalia 10g n. 15min ennen kuin keitos alkoi kiehumaan. Vesi muuttui nopeasti vihertäväksi =). Tuoksu on hauskan humalainen. Mittasin valmiiksi 6 dl ~510g Tuoppi ruismallasta ja 4dl ~300g sahtimallasta ja 4dl ~360g sokeria. Laitan tähän keitokseen yhden tähtianiksen murskattuna. Hiivana koitan ainakin aluksi käyttää jääkaappiin unohtunutta SafAlen US-05 hiivan puolikasta. Vesi muuttui sen puolentunnin aikana jo ruskeaksi mitä humalat saivat vapaasti kellua vedessä.
Valmistus prosessi on saman kaltainen kuin kotikaljan. Eli nyt kun humalaveri kiehuu laitan maltaat joukkoon ja sekoittelen vähän. Annan jäähtyä ja laitan hiivan mukaan. Siivilöin huomenna / ylihuomenna ja pullotan.

Arvoja tälle pitäisi tulla jokseenkin seuraavasti (75%)
OG 1.034
FG 1.008 (?)
Väri ? tummahko
katkerot 10? IBU

Jos tuo todellakin käykuivaksi niin prosentit on 3,3 luokkaa. Mutta en halua, että niin kuivaksi mennään.
Maistoin äsken vierrettä joka ei ole edes vielä kunnolla maustunutta. Kivan makuista se kuitenkin on. Tuosta tähtianiksesta tosiaankin tulee lakritsainen makulisä.

Joulu 2008

Tuli tässä mieleen, ehkä jo liian myöhäänkin, että voisi kai sitä jonkinlaisen jouluoluen pykätä.
Tällainen tuli mieleen.

Satsi olisi n.. 19 litraa
1,5 kg Münchener
1,0 kg Vehnä
0,5 kg Special B
0,3 kg Amber 50
0,3 kg Caramel 120
0,2 kg Ruis (tuoppi)

Pohja katkeruudeksi:
kauhavan humalia 30g 60min

2 kpl Tähtianista murskattuna 30 min (lakritsi)
2 g Inkivääriä raastettuna 12 min
2 tl Kanelia 5 min

En osaa sanoa paljonko mausteita pitäisi olla ja miten ne vaikuttaa, mutta tällaista ajattelin kokeilla =)

Hiivana voisi koittaa BrewFerm Blachea.

Näillä jutskilla ja 70% effiencyllä tulisi mitoiksi seuraavaa:

OG 1.042
FG 1.011 - 12
Väri 48 EBC
IBU 29
% ~4

Noniin

MBitter 2008 sai hiivan kitusiinsa. Vai saiko hiiva kitusiinsa MBitter 2008:n =-)

Elikkä laitoin n.16,5 asteiseen vierteeseen SafAle - S04 hiivan (English Ale). Vasta nyt tuli mieleeni tarkistaa toimiiko hiiva tuossa lämmössä (Nottingham olisi kyllä toiminut).

No tälläinen info löytyi:
Fermentation temperature: Recommended fermentation temperature: 15 - 24C.

Joten eiköhän se siitä lähde käyntiin. =-)

Edit: 18.11.08 7:00

Hiukan huolestuttaa kun amusella ei ollut vielä isompaa käymistä havaittavissa. Tosin käymispönttö oli jo hiukan kannestaan pullistunut ja vesilukon nestepinta hiukan liikkunut. Kunhan ei nyt mikään muu kuin hiiva innostuisi pöntössä.

Mieto: Bitter 2008 / 2

Elikkäs:
Homma alkoi padan pesulla. "Mittailin" käymispöntollä pataan n.64 litraa vettä. Laitoin kokeeksi rengaspolttimen ilman jalkoja pesään ja lämmitin vettä sillä. On liian hidas minun makuuni. Kun vesi (?noin parin tunnin päästä?) oli 54 asteista laitoin maltaat sekaan. Laitoin tästä kellon käyntiin. Kun puolisen tuntia oli kulunut oli mäskin 70 asteista mittarin mukaan (en täysin luota mittariin). Mäski kävi kovimmillaan 73 asteisena ja kun sammutin polttimen n. vartin ennen loppua ehti keitos jäähtymään 71 asteeseen. Tunnin siis oli kovemmissa lämmöissä. Pääsin kokeilemaan uutta siivilöinti laatikkoani. Osoittautui kyllä tehokkaaksi. 40 litraa noin vartissa sitten loput 12- 13 litraa kesti parikymmentä minuuttia.
Kiehutuksessa myöskin hiukan "hätäilin", eli laitoin Amarillot pataan jo siinä vaiheessa kun mittari näytti 85. Voi että on ihanan tuoksuinen humala. No mittarin näyttäessä 98 ei kunnon kiehumista vielä näy... Vaikuttaakin ikävästi siltä ettei polttimen teho piisaa kiehuttamaan pataa kunnolla... Täytyy nyt katsoa josko rupeaisi virittelemään puilla tulta padan alle...
En tehnyt tulta.
Keitos kiehui sellaisen 80min. Cascadet lensivät joukkoon 15min ja 2min jäljellä kohdalla. Koska zydeemi on kokeilu, laitoin 20 litraa kanisteriin, johon nakkasin pohjalle Cascades plugin ~13g. Pitäisi siis olla kuin hopback. Toinen 23 - 24 litraa meni sellaisenaan kannuun.
Katkeruus tuntuu vierteessä mojovasti muttei liikaa.
OG on 1.033 (tai 1.034) brix mittari näyttää 8, tosin mittari itse on kylmä.
Huomenna pitäisi päättää millä hiivalla ensimmäisen panoksen käyttää.

Skeleton lykkääntyy

Mutta laitoin jo valmiiksi seuraavanlaiset ainekset:

5,000 kg Vienna (7)
1,000 kg Cara-amber (60)
1,020 kg Cara-pils (5)
0,100 kg Chocolate (1100)

Näistä pitäisi mäskätä 45 litraa bitteriä seuraavasti:

Pataan ~64 litraa vettä. Lämmitys 72 asteeseen. Kun maltaat kaadetaan joukkoon, pitäisi kakun olla n. 70 asteinen. Tässä lämmössä pitäisi pysytellä vaikka 90 min. Tämän jälkeen lämmitys 78 asteeseen.

Mäskin siivilöinti ja sitten takaisin pataan.
Vierre kiehumaan ja sekaan:
40g Amarillo pellettiä (9,2%) 90 min
keittoa 75 min ja joukkoon:
20g Cascadea (6%) 15 min
Keittämistä 13 min ja
20g Cascadea (6%) 2 min.

Arvoja keitokseen pitäisi tulla (75%):

OG 1.035
FG 1.009
Väri 23 EBC
Katkerot 28 IBU
Alc 3.4%

Mäskäyksen kuitenkin pitäisi vaikuttaa ettei mentäisi aivan tuonne 1.009 asti vaan jäätäisiin ehkä johonkin 1.011 tienoille jolloin Alc olisi ~3,1 luokkaa.

Skeleton Twist

Sain tässä maistiaisiksi Rogue Dead Guy Alea. Täytyy sanoa, että on yksi parhaista olusta joita olen vähään aikaan maistellut. Tämän innoittamana suunnittelin Tällaisen Skeleton Twist nimisen keitoksen.
Roguen sivut kertovat seuraavaa:

Style: German Maibock Food Pairing: Pork, Hot & Spicy

Tasting Notes:

In the style of a German Maibock, using our proprietary Pacman ale yeast. Deep honey in color with a malty aroma and a rich hearty flavor.

8 Ingredients: Malts: Northwest Harrington, Klages, Maier Munich and Carastan. Hops: Perle and Saaz. Yeast & Water: Rogue's Pacman Yeast & Free Range Coastal Water.

Specs: 16º PLATO 40 IBU 78 AA 16º Lovibond

World Class Package:

Draft, 22oz Bottle, 64oz Growler, Six Pack

Koska minulla ei ole U.S pale mallasta laitan tilalle suomalaista viennaa.
Muutenkin maltaat ovat "hiukan" outoja minulle mutta koitan parhaan käsitykseni mukaan muokata mallaslistan lähelle "oikeaa". Tällainen siittä tuli. Niin tämä on siis kokeilu 45 litran mäskäyksestä. 25 litraa heti käyntiin ja 20 litraa kanisteriin NoChillaamaan.

10,51 kg Vienna
0,875 kg Münic
0,875 kg Cara-amber
0,810 kg Dexrine
0,470 kg Amber

Humalistakaan juuri nyt ei ole Perleä (ehkä tilaan) mutta laskeskelin keitoksen Northern Brewerillä ja Saazilla.

70g NB 90 min
17g NB 15 min
17g Saaz 15 min

Näillä pitäisi strategiset mitat olla 70% effiencyllä ja Nottinghamilla:

OG 1.063 15.35 plato
FG 1.015
Alc. 6,2%
Katkeruus 32 IBU
Väri 20 EBC

Valmistamiseen täytynee odotella, että panolan lämpötila laskee tuononne 16- 15 asteen tietämille. Jos näin ei pian käy, täytyy käymiskaapin lämpöä ruveta rukkaamaan.

Viimeinen Amarillo Light 2008

Olut on huomattavan kirkasta sekä pullossa,

että lasissa.

En tiedä sainko tallennettua kuviin oluen puhtaan läpinäkyvyyden.

Olut on tumman kullankeltaista. Tuoksu on makeahko ja miellyttävä. Maku on pehmeä mutta ehkä aavistuksen ohut. Mikään maku ei nouse voimakaana esille.
Kelpo talous lager. Omasta mielestäni parempi kuin tavalliset perus lagerit kaupasta ostettuna. Niin on sanoneet kyllä muutkin.