lauantaina, joulukuuta 14, 2013

Maris Otter Special

Eli MO Special Bitter.

Elikkäs tänään sain siis tehtyä tuollaisen.
Tarkoitus oli tehdä 58 litraa 1,042 SG vierrettä, mutta sain 55 litraa 1,050 SG vierrettä.
Laskin jälkeenpäin, että jos olisin lisännyt sen 3 litraa vettä, olisin saanut 1,047 SG vierrettä sen 58 litraa. SG 1,042 olisi vaatinut jo 10 litraa vettä ja sitä ei olisi yhteen käymisastiaan enää laitettu.

Nyt sitten odotellaan miten S-04 hiiva tuon käyttää olueksi...

 Huuhtelut alkaa...
 Maltaat näkyy jo. Eli huuhtelu on loppusuoralla.
 Kiehuntaa ja kuohuntaa.
Kuohut vähenemään päin.


















edit 15. klo 23:55

elisen aamulla pönttö jo kupli kohtalaisesti.
Tänään päivällä jo reippaasti siihenkin nähden, käyminen tapahtuu n.14°C lämmössä.

edit 17. 2:00

Eilen illalla kävin mittaamassa vähän.
Eli OG oli siis 12.9Bx = 1.050
Ja tähän mennessä on tultu 1.027 asti. Eli 2,9% olisi jo ;)
Käyminen on hidasta, mutta niin sen  pitääkin olla. Nyt lämpö oli kohonnut noin 15,5 aseteeseen Celsiusta.

Edit: 17. 20:30
Hiiva jatkaa työtään. Nyt mennään 1,017 lukemassa ja alkoakin on jo 4.1%. Lämpö on edelleen 15,5°C
Maku ja tuoksu muuttuneet lupaavammiksi. Kuin eilen.

edit 22. 22:10
Mittaus tuotti lukeman 1.012, joten lähellä ollaan.
Katkeruutta löytyy yllättävän paljon. Toki olut on vielä "vihreää" eli nuorta.
Odotusarvot ovat korkealla.

keskiviikkona, joulukuuta 11, 2013

Virtausanturi1 muistiinpanoja

- Oskilloskoopin mukaan hiukan vaeltaa.
- 514p näyttäisi keskimäärin tulevan pulssille. 10 litran mittauksella 10,5 - 9,5 litraa saatu.

Seuraavaksi siis kokeilua. Kenties teen niin, että mittaan kannulla määrät mitä laite antaa.
Määrät olisi 30 litraa, 20 litraa ja 25 litraa.
Eli sokeroituminen n. suhteella 3 ja ulosmäskäyksen aikana 5.
Huuhtelu tuolla 25 litraisella.
Mallasta on n.10kg  käytössä.
Tästä pitäisi siis jäädä n.65 litraa keittoon ja lopulta käymisastiaan pitäisi mennä se 58 litraa.

tiistaina, joulukuuta 03, 2013

Virtausanturi2 kotona!

Eli nyt sain tämän toisen version käsiini.
Tämän "kaava" on seurava
Frequency: F = 8.0 * Q (L/Min)

joka siis tarkoittaa 8*60 = 480 pulssia litralle.

Tuo edellinen ilmeisesti on siis samaa luokkaa koska pikaisella laskutoimituksella sain 500 pulssia resoluutioksi sille.

Kuvaan tämän toisen jossain vaiheessa.

Virtaus muuten ei pienentynyt nimeksikään mielestäni tuolla ensimmäisellä. Rakenne tässä toisessa melko sama, joten en usko senkään ahdistavan yhtää sen enempää.

perjantaina, marraskuuta 29, 2013

Virtausanturi1 testiä.

Hmm, hmm ja vielä kerran hmm.

Nyt olen tutkinut anturin toimintaa ja todennut sen "hankalaksi" tavalliseen teollisuus automaatioon.
Anturin nimellinen toiminta jännite on 5VDC ja vaikka sen spekseissä on, että toimintajännite on 5 - 24V pulssi on aina sen 5V.
Jouduin siis verestämään elektroniikka muistiani.
Rakentelin regulaattorista 5VDC jänniteen tuolle anturille ja vahvistin sen transistorilla 19VDC tasolle takaisin logiikalle.
Nyt näyttäisi, että logiika lukee anturia hyvin.
Valmistaja / toimittaja sanoi anturin antavan 600 pulssia per litra mutta ainakin n. litra tulee 450 pulssilla niinkuin sen toisenkin valmistaja lupaama on. Tosin määrä heittää n. 0 - 2dl alaspäin.
Kun mittaan kahdenlitran annosta, virhe on suunnillilleen 1-3dl ja neljään mentäessä virhe tuolla pulssimäärällä on virhe 3-5dl. Hyvin pienellä otannalla.

Jos tuo pitäisi paikkansa, että virhe olisi 1 dl suuntaansa, kun pulssimäärä on kohdallaan, riitäisi se minulle tarkkuudeksi. Ainakin nyt. Kenties se toinen anturi on tarkempi?


torstaina, marraskuuta 28, 2013

Virtausanturi1 kotona!

Tässä se nyt on.
Saapa nähdä saanko tällä mitään aikaan. Näitä on nyt siis kolme olemassa. Yhden laitan piakkoin kiinni laitteistooni.

Humalat kotona!



 Tässä on siis viimeisimmät hankinnat.

Vilén mäisesti "Kun halavalla saa".

Eli päällä on Celeia pellettipussi ja alla vasemmalla Northern Brewer ja oikealla Hallertau Tradition.

Kaikkia on 5kg. Tulikin tuonne foorumin puolelle jo kommentti, että tuossa on enemmän humalaa kuin perus jantterilla mallasta kotona =).

Northern Brewer oli ilmeisesti kärsinyt kuljetuksessa sen verran, että oli vakuumi pehmennyt. Joten pussitin sen uudelleen ja vakumoin samointein.

tiistaina, marraskuuta 26, 2013

Mäskäin kotona!

No niin!

Nyt on siis mäskäin taas kotosalla ja siihen on tehtynä uusi kansi. Vaikka alunperin oli puhetta rosteri / happosesta onkin tuo uusi kansi muovia. No, menee se noinkin, ainakin jonkun aikaa.

Hirvee palo ja polte olisi päästä tekemään tuolla jo olutta, mutta kenties pitää varrota niitä vesiantureita ja uusia humalia sekä pesuainetta. Tokihan voisin tehdä sen Bitterin Maris Otterista jo nyt, mutta ilman vesimittaria. Luomu pilssiin pitää odottaa sitten se luomu humala ennen tekoa.
Nyt kun tynnyreitä on tyhjänä 5 kpl ei sinällään olisi ongelma panna nyt Bitteri ja heti perään Pils.
Bitteri olisi pääkäymisastiassaan n. kuukauden ja päätyisi sitten kolmeen kegiin.
Samaan aikaan vapautusi kenties yksi kegi lisää. Pils olisi ehkä 6 - 8 vko primääsissään ja samaan aikaan vapaituisi taas ainakin 1 kegi eli oltaisiin taas 4 kegin tyhjiössä. No sen 4 vko:n jälkeen kun Bitteri olisi kegitetty, voisi taas panna uuden, vielä määrittelemättömän oluen. Kenties jonkin begityylisen tai tumman stoutin / portterin. Tämä saisi taas olla usean viikon astiassaan, pano pitää ajoittaa kuitenkin niin, että kegityksen ollessa ajankohtainen, olisi se 3 kegiä taas tyhjänä.

Tässä odotellessa tulin tilanneeksi myös kirjallisuutta. Ensimmäiseksi saapunut käsitteli etnistä ruoan laittoa, joka ei varsinaisesti kuulu blogin "ohjelmistoon" (Ching's Chinese Food in Minutes (Hardback)). Mutta toinen kirja, Hop Variety Handbook: Learn More about Hop...Create Better Beer. (Paperback), kuuluu jo paremminkin juuri tänne. Kirja on Dan Woodsken kirjoittama ja sen on suhkoht tuore ja kannen alla onkin teksti " Hop Variety Handbook, Dan Woodske (c) 2013, Updated 10/22/13".

 


Tilasin tässä taannoin myös vielä julkaisemattoman "The Home Brewer's Guide to Vintage Beer: Rediscovered Recipes for Classic Brews Dating from 1800 to 1965 (Spiral bound)". Tämä on
Ronald Pattinsonin kirjoittama. Hän pitää mielenkiintoista blogia mm. historiallisista oluista http://barclayperkins.blogspot.fi/. Tämän kirjan pitäisi ilmestyä ensivuoden puolella. Ilmoitus on vielä toistaiseksi Published: 01 January 2014. Tammikuussa sitten lisää tästä, kenties.




Tänään siis tuli tuon Hop Variety Handbook ja ensivilkaisu on positiivinen. Kirja on niin uusi, että muste kiiltelee sivulla =). Ensin kirjassa on pieni esittely kirjoittajasta joka pyörittää pientä panimoa perheen voimin. Sitten seuraa kirjoittajan ajatuksia ja pieni brieffaus humalan historiasta oluen suhteen. Sitten käydään pintapuolisesti läpi humalan kasvatusta, tauteja, tuholaisia jne. Tämän jälkeen hiukan syvennytään humalan sisältämiin aineksiin, Hapot yleesä, alfahapot, betahapot ja öljyt. Sitten esitellään eri ominaisuuksia esimerkein. Mietitäänhumalan tulevaisutta muutamalla sanalla panimoissa ja sitten on käsikirjan käytön opas.
Kunnes päästään itse asiaan, eli humalaan.
Eri humala lajikkeista on kuvaukset jotka sisältävät mm.
Humalan historiasta tietoa, Alkuperästä, Käytöstä, Minkälaisiin oluttyyleihin käytetään, Aromi, Maku eli flavori, Tyypilliset happopitoisuudet -> Alpha, Beta ja Cohumulone
Varastointi ominaisuudet
Tyypilliset öljyt -> Mycene, Humulene ja Caryophyllene
Hyvät vaihtoehdot
Hinta ja saatavuus
Sekä huomiot tekijältä.

Viimeisillä sivuilla on taulukko kaikista kirjan humalista alfahapon mukaan sekä myrcenen mukaan, jos sitä on huomattava määrä humalassa. Amerikkalaisia ajatellen lopussa on vielä humalien juurakkojen saatavuus tietoja ja selittelyitä miksi joitain humalia ei ole kirjassa. Sitten on pieni juttu heidän panimostaan ja loppu tekstit.

Onko kirja hyvä? Aika näyttää. Nyt se on ostettu ja seuraavaksi alkaa käyttö. Kenties enemmän muutaman hetken päästä =)




Tulin tänään myös hankkineeksi, kenties, uuden kannen kattilaani, eli sen ikean valaisimen jonka halkaisija on juurikin sen 50cm joka on kattilanikin halkasija... Foto on valaisimen nimi.

torstaina, marraskuuta 21, 2013

Mäskäintä odotellessa

Tulin etsineeksi vedenmittaukseen "uusia" tapoja. Eli vedenpinnan mitauksen sijaan mittaisinkin paljonko vettä virtaa järjestelmään. Tai jopa niin, että voisin mitata myös virtausnopeuksia sekä määrää myös muissa prosessin vaiheissa.

Mutta palataan vähän taaksepäin vielä.
Löysin vedenpinnan mittauksiin muutamia mahdollisuusia.

1. Se mitä nyt käytän, eli nk. "pässinkives" mittaus. Eli jokaiselle mitattavalle määrälle oma anturinsa.
- Rajoituksena mitattava määrä vakio, tai siis niin monta vakiota kuin mittauspisteitä on.
- Hyvää tarkkuuus. Eli mitattava määrä riittävän sama joka kerta.

2. eTape. Eli liuskamainen mittari pöntön kylkeen ja tästä saadaan vastusarvona vedenpinnan korkeus.
- Rajoituksena lämpötilan kesto. Eli 60 - 65°C
- Hyvää olisi ilmeisesti tarkkuus ja se, että määrä voi olla "mitä tahansa".

3. Ultraäänianturi suoraan vedenpinnasta mittaavana. Alkuperäinen suunnitelmani.
- Rajoituksena, anturi pitäisi sijoittaa niin, ettei höyryt ja muut häiritsisi sen toimintaa. Analoginen virta-arvo.
- Hyvänä, kokeilematta olisin uskonut tarkkuuden jälleen kerran kestävän vertailuja, jos höyry ja kondensiovesi pysyisi kurissa. Sekä määrän voisi asettaa haluamakseen.

4. Ultraäänianturi omassa putkessaan esim. pingispallon kanssa mittaamassa pallon liikettä.
- Samat kuin edellä.

Sitten aloin miettimään jos käyttäisi hyväkseen vesimittaria, jonka olen liittänyt järjestelmään.
Tuohon saisi pulssilähdön, jos löytäisi mittariin tarkoitetun anturin.

Sitten löysin ameriikan maalta linjaan liitettävän erillisen anturin joka antaa suoraan pulssina virtauksen. Tuo kuitenkin maksaisi 236€ alv0 Suomesta ostetuna. Ameriikan valmistaja kun ei halua myydä suoraan. Löysin toisenkin suomalaisen valmistajan / toimittajan, mutta heidän hintansa oli jo moninkertainen edelliseenkin verratuna eli 1000€ alv0.
Ebay kuitenkin myi £2,22 hintaan toivottavasti tarkoituksen sopivia laiteita. Tilasin kahdenlaisia, toisen pulssi määrä litralle on 600 ja toisen 450. Molempia otin 3kpl.
Joten toisen teoreettinen mittatarkkuus on 1,67ml ja toisen 2,22ml.
Tämä kyllä riittää vallan mainiosti. Ja tieto pulssien määrästä per litra on myös ensiarvoisen tärkeää.
Eli on helppoa laskea tarvittavien pulssien määrä kertomalla haluttu litramäärä pulssien määrällä.
Tuolla kuudensadanpulssin anturilla siis päästään teoreettiseen kahden desimaalin tarkkuuteen niin, että pulssimäärä pysyy tasalukuna ilman desimaalia. Neliviiskymppinen antaa aina kahden desimaalin tarkkuuksissa parittomalle sadasosalle puolikkaan pulssin, mutta pyöristys isompaan ei tuo kuin 0,00111... lisää määrään, joten sekin on merkityksetön.
Joka tapauksessa yksikin desimaali riittää tarkkuudeksi.
Enkä myöskään voi olla varma siitä, että pulssimäärät ovat juuri nuo minun installatiossa.
Toleranssi voi olla -+ 10% riippuen mm. virtauksen määrästä, veden paineesta, lämmöstä ja vaikka mistä. Pitää siis mittailla muutamia kertoja jotta pääsee selvyyteen pulssien määrästä.
Toivomus olisi, että laite pysyy kuitenkin samassa määrässä tai lähellä sitä joka mittauksella.
Toinen toivomus olisi, että virtaus ei pienene ratkaisevasti nykyisestä joka on n.16 l/min.

Saapa nähdä mihin tämä johtaa.

Ainakaan logiikka ei pitäisi muodostua pullonkaulaksi.
Perus tulo logiikassa ilmoitetaan kykenevän vähintään 4ms vasteaikaan eli 250Hz taajuuteen. Toki logiikassa on 2µs tuloja eli 5KHz ja ns. HiSpeed tuloja jotka kykenevät 20KHz taajuuteen.
No, jos vaikka tuo 600 pulssinen anturi olisi 10% enemmällä varustettu, eli sen pulssimäärä litralle olisi 660 pulssia päästäisiin tuolla 16l minuutti vauhdilla 176Hz taajuuteen.
(16 l/min x 660pulssia = 10560 pulssia/min / 60s = 176Hz tai jotenkin näin.
Myös 1 l/min = 660p -> 660p / 60s = 11p -> 11p x 16 l/min = 176Hz)
Ja jos tuo 450 pulssinen olisi 10% vähemmillä pulsseilla varustettu päästäisiin vain 108Hz taajuteen.
Virtaus siis suurimmassa äärilaidassa saisi olla jopa 22,73 l/min jotta tuo 250Hz tulisi vastaan. 5KHz mahdollistaisi jo 454,55 l/min vauhdin. Mutta saatan silti käyttää nopeampaa tuloa jotta ei ainakaan ahdista.
Anturit muuten kykenevät 1-30 l/min vauhtiin. Painetta kestävät riittävästi, eli 17,5 - 20 bar.


Olen myös todennut, kenties jo toistamiseen, että PBW on kohtuullisen hyvä puhdistusaine omille laitteistoilleni. Ainakin kegit ja muut rosteri kamat tuntuvat puhdistuvan niin ettei niihin jää mitään näkyvää likaa. Sanitointi sitten saman tuoteperheen StarSan aineella tai Jodoforilla.
Tätä lähdin etsimään nykyisin erittäin hyviksi havaituista suomalaisista oluttarvike liikkeistä (brewcat.fi ja lappo.fi). Mutta valitettavasti tuote oli loppu näistä. Tulin siis menneksi erään vanhan ruotsalaisen putiikin verkkokauppaan ja löysin sieltä tarvitsemani. Samoihin toimitukuluihin halusin sitten lisätä jotain ja menin REA! alueelle (ALE on tässä tilanteessa harhaan johtava nimitys ;) ).
Tuolta löysin sitten humalaa mielestäni kohtuu edullisesti.

Hallertauer Tradition (ekologisk) kottar, 2010, 6,8%, 5 kg 178,57SEK


Styrian Golding / Celeia humlepellets 2011, 3,66% alfa, 5 kg 266,96SEK



Northern Brewer kottar, 2010, 9,9%, 5 kg 89,29SEK





Joten sain 15kg humalaa 534,81 SEK hintaan eli n. 60€ hintaan. Joka on siis n. 4€ / kg eli n. 0,4€/100g jonka hinta on pääsääntöisesti luokkaa 3 - 8€ / 100g

Toki tuohon tuli kuljetuskustannukset mukaan mutta halvin noista kuljetuksineen on 0,35€ / 100g, keskimmäinen 0,55€ / 100g ja kallein 0,75€ / 100g

PBW tuli maksamaan siis n.63€ / 3,6kg.

Humalat olivat siis tarjouksessa ja satokaudet nuo mainitut 2010 ja 2011. Mutta aina kun olen tuollaisia tilannut, on niiden päiväystä ollut vielä jäljellä kohtuullisesti.
Ja kuitenkin itselläni on vakumointi laitteisto olemassa ja pakastin varattuna humalille ja kuivahiivoille. Eli uskon saavani kohtuudella nuo säilöttyä tarpeisiini.

Nyt sitten on luvassa luomu pilsneriä. Eli koska on jo hankittuna luomu pilsnermallasta ja nyt tulee luomu Hallertau humalaa, onkin luomuolut sitten enää ajan kysymys =)

perjantaina, marraskuuta 01, 2013

Bitter First

Nyt jos saisi takaisin mäskäimen, tekisin seuraavanlaisen Bitterin:

92% MO
8% Crystal 200
28 IBU First Gold 60 min
3,5 IBU -"- 10 min
Safale S-04 (Windsor jos uskallan. Huonot on kokemukset tähän asti).

58 litraa käymään ja tehokkuudella 79%
1,038 SG alkuun.
IBUt jossain 31,5 tienoilla ja
väri 18 - 19 EBC tuntumassa.

Mäskäys 66°C niin pitäisi käydä tuonne 1,009 asti ja näin 3,8% abv olisi totta.

Saattaisi olla hyvää tuo.

tiistaina, lokakuuta 29, 2013

Sakatonta olutta pulloihin ilman kegiä?

 Tulin hommanneeksi australian pojilta paketin.
 Näiden ohjeiden mukaan toimien saa pullokäyvästä oluestaan siis sakattoman saunaolut pullon josta juo siis suoraan.
 Tältä näyttävät siis nuo ihme vimpaimet.
Onneksi ainakin Lidl vielä myy kierrekorkillisia pulloja (Perlenbacher 0,5l).
Pullot siis laitetaan käymään ylösalaisin ja sedimentti kerääntyy tuohon läpinäkyvään osaan.
Myöhemmin voidaan kiertää tuo läpinäkyväosa pois ja pullon voi nostaa pystyyn.

Käyttökokemuksia luvassa myöhemmin.

Tätä ennen voi käydä vaikka youtubessa katsomassa craigtuben videon:
https://www.youtube.com/watch?v=B2PPBmJZFd0

sunnuntaina, lokakuuta 27, 2013

Elämää

Oli vieraita käymässä ja Mustis loppui hanasta.
iRed kun on sen verran sameaa vielä, ettei sitä viisinyt juurikaan tarjota. Toki maussa ei sinällään vikaa ole. Tai siis se ei ole mitenkään pahaa vaan päinvastoin. Toki maku muuttuu oluen kirkastuessa.
Maistelimme myös yhden pullon Tummempaa Belgiä ja se sai toisaalta kehuja toisaalta ihmettelyä ja kummastelua. Mustis oli kuitenkin suosikki vaikka kaupallisista oli tarjolla Fullers IPAa.

Tänään pesin hanan, linjaston ja kegin. Tuohon sitten laitoin kiinni BBA kegin. Sameaahan tuokin vielä on mutta kirkastumaan päin. Maku on kyllä minun mieleeni. Maussa ei ole mitään äärimmäistä katkeroa mutta humalan makua löytyy kivasti. Tuoksussa on myös humalaa mukavasti. Virkistävä ja maukas olut. Tarkempia arvioita kuitenkin vasta valmiista oluesta.

Nyt on siis taas kolme kegiä tyhjänä. Kovasti houkuttelee tehdä tuosta Maris Otterista lisää britti aleja. Toisaalta kenties pitäisi tehdä se Jouluinen olut... Kenties.
Kuitenkin mäskäin on vielä viimeistelyssä, joten mitään en pääse tekemään ennenkuin se kotiutuu.

lauantaina, lokakuuta 26, 2013

Reissuhana

CraigTuben innoittamana väkästelin itselleni tällaisen matkaversion hanasta.

Sattaa olla, että esim. asunto autoa varten ottaa mukaan.

Kenties pitää hommata sellainen pikkukegi tai pari.

Voisi täyttää isommasta sellaisen tarvittaessa, eikä sakkaa tulisi ollenkaan mukaan.
Koska hana on säädettävällä virtauksella, letkukin voi olla lyhyempi.

torstaina, lokakuuta 24, 2013

BBA kegiin ja CO2 pullot täyteen

Eli vuotihan se viallinen kegi. joten 10kg Co2 tyhjeni sitten yössä... En kerro miltä tuntuu.

Nyt kegissä uusi kansi ja taas tuntuu, että pitää. Mutta nyt pullon hana kiinni, ettei karkaa hiilet maailmalle. Molemmat pullot siis täytettynä. 16 kg Co2 maksaa n. 75€ Kangasalla. En ole mitenkään varma edullisuudesta. Pullojen täyttö saatoi myös olla aavistuksen vajaa mutta parempi niin, ettei varokkeet lähde maata kiertävälle radalle.

Tänään sitten myös kegitin sen BBAn ja nyt se saa olla jonkin aikaa kellarissa.
Eilen pesin ne uudet kegit ja ei voi kuin ihmetellä niiden hienoutta.

Poppet valvet tilasin jenkkilästä kun ei oikein muualta tuntunut saavan.
Tosin vain yhden venttiilin tiiviste oli hapertunut ja sain samallisen tiivisteen harmaasta kaasuliittimestä, joka tuli mukana. Joten ihan heti en joudukkaan vaihtotyöhön.

Toimii muuten "järisyttävän" hienosti nuo vanhat liittimet. Hapotin tuon BBAn sellaisen avulla.

Jos tuosta pullon tyhjentymisestä jotain positiivista hakee, niin sain sen vielä täytettyä ilman leimausta koska seuraava leimaus pitää tehdä 5/2014.
Tosin jos ottaa kuomioon, että 6kg riitti marraskuun 21. päivästä 2008 toissa päiväiseen asti...
Eli noin 5 vuotta. Silloin tuo 10kg pullo olisi voinut kestää reilut 8 vuotta...

Tyhmästä päästä kärsii ainakin lompakko. Tarkistin äsken sen kannen jota käytin tuossa viallisessa kegissä. No, sahän oli juuri se kansi joka VUOTAA! Helevata.
En ole tuota hävittänyt kin sen voi korjata. Mutta pitää laittaa se johonkin muualle...

keskiviikkona, lokakuuta 23, 2013

Kegit kotona

Noniin.

Nyt on sitten kaikki kegit turvallisesti kotona.
Nämä kaksi viimeistä on virheettömiä sisustaltaan ja ei ulko asussakaan oikein moitittavaa löydy.
Luonnollisesti tiivisteet uusitaan mutta tämän jälkeen nämä on parempia kuin hyvät.
Kiitokset Tero!
Tuossa oli toinen kansista oikein aito Cornelius!
Hauskasti mukana tuli kolme GAS liitintä ja yksi LIQ liitin.
Mitään haittaa tuosta ei todellakaan ole, onhan noita minulla muutenkin.
Nyt pitää vain pestä nuo tarkasti ja ei kun käyttöön!





Otter, Maris Otter

Jep.
Nyt on tuota mallasta 25kg kotona.

Pitäis varmaan tehdä joku Britti ale...

Kenties:
99,5% Maris Otter
0,5% Black
67°C 60min

60 min keitto
45 min Firsg Gold 24,2IBU
7 min First Gold 7,1 IBU

Kenties S-04 hiiva

79% hyödyllä
OG 1.043
32,5 IBU
14,5 EBC
4,2%

maanantaina, lokakuuta 21, 2013

iRed Kegissä

Eli iRed on nyt päässyt kegiin.
Kenties huomenna menee sitten BBA.

Laitoin yhden kegillisen siihen vialliseen kegiin jota olen yrittänyt korjata.
Tämän kegin laitoin suoraan hanatornin alle jääkaappiin niin on helpompi seurata sitä.
Nyt se ei ainakaan vuotanut mistään kun painetta oli 1,6bar. Aika näyttää voiko tuota oikeasti käyttää.

Tämä kuitenkin tarkoittaa sitä, että kolme tyhjää kegiä on valmiina odottamassa sisäänsä BBAta.

Jos vielä keskiviikkona saan ne kaksi kegiä itselleni, niin silloin itse asiassa voisin hyvinkin vielä tehdä yhden olusen helposti, koska Mustis kegi on tyhjentymässä.
Hmm. minkähän tuon tilalle laittaisi =)

tiistaina, lokakuuta 15, 2013

Mustis maistissa

Ensiksi, pah noita sivu juttuja ei pysty päivittämään enää. Jos ne jämähtää tuohon niin poistan ne.

Sitten illan aiheeseen: Mustis!

Alunperinhän ajattelin tämän mustaolueksi. Värinsä puolesta tämä näin onkin. Mutta maku, se on jotain aivan muuta...

Kuten sanottua väri on tumma, on hyvin vaikeaa nähdä lasin läpi ollenkaan.
Vaahto on vaalean maitosuklaan värinen ja pehmeän tiivis ja pienikuplainen.
Kuitenkin isompi vaahto laskeutuu suht nopeasti mutta kuitenkin suojaava kerros jää oluen pinnalle.

Tuoksu on tumman paahteinen ja hiukan maitokahvinen. Tummuutta löytyy sopivasti.

Suussa olut on ensin kevyen oloinen, mutta ei ollenkaan vetinen ja oikeastaan niellessä tavallaan tuhti. Kenties pehmeän vaahtonsa ansiosta.

Maku muistutaa baltti portteria mutta ei ole niin paksu ja katkera.

Pitsiä lasiin jää reilusti!

Tämä on mainota myös siinä, että alkoa on vain 4%


Muita muistiinpanoja.
BBA on tipauttanut ominaispainonsa 5,8bx joten 1.011 on lähellä kuten myös 4,3%.
Odotus olisi tuonne 5bx tuntumaan asti niin oltaisiin niissä lukemissa johon Beer Smith asian mitoitti. Maku ja tuoksu oli valitettavasti pliisuuntunut. Mutta lopullisen arvion voi tehdä vain valmiista oluesta.


sunnuntaina, lokakuuta 13, 2013

BBA ja iRed mittauksia

Mittasin äsken ominaispainot otsikon oluista.
BBA näytti 7,8bx eli 1,0174 SG.

Joten mennään 3,5% tuntumassa. Maku oli sellainen, että tekisi mieli jo maistella enemmänkin.
Vaikka refraktomertiini ei mene kuin tippa vierrettä, otin sitä "testiin" melkein 1,5dl ;)

iRed on jämähtänyt siihen 7.0bx lukemaan. Joten 4,9% siihen tuli, ellei sitten pullota osaa johon sitten tulisi pullotuksen karbonoinnin verran lisää. Maku tässäkin on mukava jo nyt, mutta BBA peittoaa tilanteessa.

perjantaina, lokakuuta 11, 2013

Nyt (iRed ja BBA)

Ennen saunaa kävin vilkaisemassa käymishuoneeseen.
iRed on lukemassa 7,0bx ja Bold Blonde Ale käy ja tuoksu vesilukosta on mieto mutta huumaava.

iRed siis menee nyt lukemissa 1.013 ja 4,9%.
Maku ja tuoksu ovat lupaavat.

Katsoin, että nyt on käymässä 111 l olutta. Lukema kuin hobbitista joka viettää suuria syntymäpäivä kekkereitään.

Tämä tosin tarkoittaa kuuden kegin tarvetta. Ne jopa löytyy tälläkin hetkellä jos viallinen lasketaan mukaan. Olen koittanut korjata sen... Kaksi kegiä tuleekin sitten vielä jatkoksi.
Joten pieni mahdollisuus Jouluolueen on olemassa =)

torstaina, lokakuuta 10, 2013

Bold Blond Ale #

No, niin.
Nyt tuokin sitten on pöntössään ja käymässä.
Kommeluksia sattui riittämiin. Mutta kaikesta huolimatta sain kerättyä edes 56 litraa 1.045 vierrettä käymisastiaan lämmössä 18°C, jonka hiivasin 41,5g US-05 kuivahiivaa.

Eli 2 litraa jäi vajaaksi tuo määrä. Syy lienee se, että muutamaan kertaan laskin vierrettä lattialle ja kiehuihan tuota myös vähän ylikin.

Mäskäys meni hyvin ja lämpö pysyi 64°C lämmössä n. puolen asteen tarkkuudella.
Kun "strike" vesi oli laskettu mäskäimeen ja kaikki mallas oli siellä, oli lämpö nyt sopivasti 63,6°C joka oli alin missä käytiin. Korkein oli 64,2°C. Huuhtelussa lämpö kävi 80°C tuntumassa.

Humaloinnin tein niin, että laitoin kaikki 122g kerralla kun 15 minuuttia keittoa jäljellä.
Tämä laski laskennallista IBU määrää 1.6 yksikköä. Eli nyt olisi 23,3 IBUa tulollaan.
Sammutin lämmöt n. 5 min ennen kuin piti ja pidin n. 15 minuuttia hautumassa ennen jäähdytystä. Käynnistin kierrätyksen melkein heti. Jäähtyminen meni alle parinkymmenen minuutin.

122g siksi, että en viitsinyt avata kolmatta pussukkaa 8g takia. Eli yksi avoin jossa 22g ja toisen avasin jossa 100g oletettavasti.

Nyt mikään ei ollut tai mennyt tukkoon.

Loppu vierre mäskäimestä oli 1.027 eli 7.2Bx
Paljon siis jäi taas mäskäimeenkin.

Hyötysuhde pyörii siinä 80% kieppeillä edelleen.

Vierteen tuoksu oli huumaavan humalainen ja maku pehmeän katkeran suloinen.
Odotusarvot ovat kovat.


Kierrätetty vierre on kirkasta.
Tässä siis vierre joka otettu huuhteluiden alussa.


Kattila täyttymässä pikkuhiljaa.




Tiedä sittten kumpi on parempi kuva...

keskiviikkona, lokakuuta 09, 2013

Bold Blond Ale

Tässä on tullut pyösriteltyä päässä ja otettua vaikutteita foorumilta.
Mutta nyt olisi tarkoitus sitten tehdä nk. Blonde ale. Aiemmin olenkin sitä Crouch Vale Brewers Gold olutta haikaillut. Tämä tulisi vähän samassa hengessä mutta ei sinne päinkään.

Aika suusri osa on siis vaaleaa karamelli mallallasta ja loput melkein Pale Alea. Ripaus Viennaa mukaan niin kuin foorumin jutuissa kerrotaan.
Nyt on siis rouhittuna 8,63 kg Pale Alea, 1,26 Cara Palea ja 630g Viennaa.
Tämän ajattelin mäskäillä aika alhaalla, eli 64°C tuntumassa. Näin olut käy kuivaksi mutta karamelli mallas pitäisi makeutta tuoda kuvioon. Tässä toteutuu kenties yksi Roguen panimon filosofiasta...
Humaloinnin meinaan tehdä Brewers Goldilla. Pitää vain vielä katsoa miten.
Hiivana tulee olemaan joko WLP039, jos sen saan ajoissa, tai sitten US-05.

Edit:

Tietoa kaivettua netin syövereistä. Oikeudesta ei takeita eikä tietoa.

Mutta joku väittää saaneensa seuraavaa tietoa:
"Just got back from crouch vale brewery.
Olly Graham said that it is only brewers gold hops, it is a single late addition :shock: and yes i could have some yeast 8)"


Toinen mielenkiintoinen juttu:
"If I could make a few suggestions to that recipe. Don't monkey with the sulfate. Use torrified wheat and add ALL of the calculated hops at 20min and whirlpool and let them stand 60min. The hop thing is a neat little trick I picked up when I was in the UK last...yes yes hop burst or whatever you want to call it. Works best in 'lower' gravity and hopped beers."

"Crouch Vale Brewers Gold
Gravity (OG) 1.040 (measured)
Gravity (FG) 1.010 (measured)
ABV 4.03% (measured)
Apparent attenuation 74.38% (measured)
Real attenuation 61.7% (measured)
IBU 35
SRM 2.2 (measured)
EBC 5.4

5gal (19L)
Grist
English lager malt 8lb (3.65kg)

Mash: 151F x 60min

Boil: 90min

Hops
3.5oz Brewers Gold - 7.9% - 15min

Yeast:
Ferment at 63F
1) WLP022 Essex or 2) WLP013/ Wy1028

Notes:
I would suggest that you don't make any changes to start. When I want it more 'bittery' I'll swap out some base malt for some #2 invert or 75L crystal. The pils malt is 100% mandatory and if you can't get UK pils use the Belgian stuff. If you can't find the Belgian stuff then use Optic or Halcyon NOT Maris Otter or Golden Promise. ANY hop will work for this recipe but I would seriously just stick with one variety. Amarillo is actually VERY nice. FYI - The lower AA% hops lend more aroma and flavor ONLY b/c you have to add more of them to get the bitterness.


Egészségedre,

Kristen England, Ph.D.
BJCP Continuing Education Director
Grand Master Judge"



Kentien kokeilemisen arvoisia juttuja...

Lisää samaan:
"After flame out, chill the wort to below 180F then stop chilling. This will prevent the DMS from dissolving back into the wort. Whirlpool and cover. When done resting, you may need to chill further."

perjantaina, lokakuuta 04, 2013

iRed tänään

Nyt siis on taas pöntön lämpö laskenut yhden asteen ja ollaan 18°C kieppeillä.
Ominaispaino on tipahtanut reippaasti tuonne 1,007 tuntumaan ja näin ollen alkopuoli alkaa olemaan "kunnossa" eli kostautuu lämpötilakontrollin virhetoiminta karvaasti. Olaan siis jo 5,7% tuntumassa ja 5% oli suunnitelmissa.
Toivottavasti maku ei kuitenkaan kärsi liikaa.


Kuitenkin hiivasta voi sanoa sen toimivan erittäin hyvin ainakin käymisominaisuuudet ovat kohdallaan.

edit:
en malttanut olla ottamatta maistiaisia tuosta mustiksesta...
Täysin läpinäkymätön (varmaan vielä hiivaa joukossa) ja musta.
Tuoksu on voimakkaan tumman paahteinen.
Suutuntuma on kevyt mutta ei vetinen.
Maku on puhtaan Mustaolutmainen.
Omaan suuhuni uskomattoman onnistunut Mustaolut.

Huono kuva. Mutta vaahto on tummabeige ja se on pysyväistä sorttia. Kaataessa ensin ei tunnu vaahtoa tulevan, mutta se muodostuu pikku hiljaa kaadon jälkeen.

Hauskaa Viikonloppua!

torstaina, lokakuuta 03, 2013

Tätä tää ny sittaas on


Kauan sitten (2006 tai 2007) tilasin kolme kegiä ja ajattelin, että siinä sitä on tarpeeksi.
Näköjään olen yhdestä raaskinut kuvankin ottaa.

Tämän jälkeen alkoi hanojen metsästys ja erilaisten nippeleiden etsintä. Letkuja piti hankkia ja samalla miettiä jäähdytys mahdollisuutta.

Erilaisia jääkaappi / pakastin virityksiä tulikin tehtyä monenlaisten hanojen kanssa.

Tuolloin kegi maksoi ~23€ kappale ja postikuluja tuli 29€ kaikkiaan. Ostin silloin siis kolme kegiä ja kasan maltaita jne.







Sitten rohkaistuin ja katsoin montako kegiä mahtuu samaan postikuluun ja kuusi niitä meni.

Muistaakseni hinta oli suurinpiirtein sama ja niin ne postikulutkin.

Samaan pakettiin mahtui myös muutakin pientä sälää.

Kuvat ovat siis tästä blogista aiemmilta vuosilta.


Hetki sitten taas rohkaistuin ja päätin ostaa kaksi lisää. Näistä ei vielä ole kuvaa, mutta kerkkiäähän sitä myöhemminkin. Hinta moninkertainen.

Nyt siis on 11 kegiä (yksi toistaiseksi siis käyttökelvoton) ja kuten sanottu kohta käytettävä ton täynnä.
Eli 2 Belgi tyylistä. 2 Bockia (toinen hanassa). 3 Mustaa ja tulossa 3 Rediä. = 10
No, nyt sitten en pääse tekemään uutta satsia pitkään aikaan, mutta POW.

Sain tilaisuuden ostaa kaksi kegiä lisää ja vielä mukavaan hintaan. Pääsen niitä hakemaan vasta prin viikon päästä, mutta eihän tässä kiire ole, tuon aikaa iRedkin vielä pulputtelee.
Mutta hei, nyt kun Bock loppuu hanasta, Voinkin tehdä uuden oluen =D
Toki voin pullottaa Bockin hanasta, jos ei sitä ennen lopu.
Eikä niitä vieläkään tarpeeksi ole tämänkään jälkeen...

Toisaalta nyt tuntuu hyvältä ajatella, että varastossa on 189 litraa kisajuomaa josta osa kuitenkin erilaisia keskenään. Seuraavaksi pitäisi olla aina vähintään siis tuon verran ja hanassa yksi (toki kaksi paikkaa). Maksimissaan siis 12 * 18,93 (5gal) = 227 litraa =D
(paitti jos joku luopuu kegeistään sopuhintaan =) (tai saan tuon yhden korjattua))

Varastoonhan sitä menee kun kulutus ei vastaa panohaluja...

keskiviikkona, lokakuuta 02, 2013

iRed käy jo nyt

No, eipä ollut pitkä "lag time". Sillä kun kävin nyt aamulla katsomassa onko lämmöt pysyneet kurissa, olikin tuolla jo "täys hönkä" päällä. Hyvä niin. Olisikohan tämä nyt eka kerta kun nestehiivan kanssa tuntuu menevän kohtuu hienosti. Toivottavasti tuo liki kolmenlitran startteri ei hirveästi muuta oluen lopputulosta.

Lämmmöt olivat seuraavat:
16°C käymistilassa
22°C pöntössä

Eli hiukan liikaa kun optimi olisi 18 - 20°C
Jäähdytin kyllä vierteen 18°C tuntumaan, vähän ehkä allekin. Joten hiivan on pitänyt tuota lämpöä itse tehdä.

Toivon, että tuo hönkä ei tuosta kauheasti kovene ja, että ilmatila riittää käymisastiassa. Ettei olut vaahtoa ulos pöntöstään.

edit:2.10 18:37
Lämpö tippunut pöntössä asteen. SG on 1.022
Ja kyllähän se tunki itseään ulos käymislukon kautta muutaman tunnin. Nyt on lukko pestynä ja paikoillan taas. Pulputus jatkuu.
Tuoksu testi putkesta oli mainio mutta maku ei niinkään. Tosin hiivaa pyöri reippaasti joukossa.

Edit: 3.10. 9:34
Käyminen hiukan rauhoittunut. Pöntössä tippunut lämpö eli ollaan 19°C.
SG 1.019 ja hiivaa ei vielä mitenkään näkyvästi pudonnut pohjalle.
Eli ollaan tultu 1.052 -> 1.019 ajassa 1.10. klo 22 -> 3.10. klo 9:30

tiistaina, lokakuuta 01, 2013

iRed

Resepti.
11,600 kg Pale ale (96,7%)
0,220 kg Cara Plus 150 (1,8%)
0,180 kg Roasted Barley (1,6%)

50 g Target 60 min

WLP004 hiiva

Mäskäyksen piti mennä niin, että lämpö olisi ollut 67°C ja siitä lähdettiin. Mutta jostain syystä mäskäimen lämpötila kontrolli petti ja lämmön ylläpito ei mennytkään päälle. Tästä johtuen lämpötila tippui niinkin alas kuin 60,5°C. Joten kuivempaa on odotetavissa kuin suunnitelmat.

Joka tapauksessa tuli selväksi, että mäskäimen 1kW vastus riittää jopa lämmittämiseen.

Toinen kommellus oli se, että nyt mäskäimen kansi meni rikki ja tipahti mäskäimeen rikkoen lämpötila-anturin suojaputken kun meni sekoittajan mukana hetken aikaa. Samalla sekoittajan lavat taipuivat eri muotoon.

Tästä selvisi se, että sekoittajassa on riittävästi potkua vaikka mihin.

Nyt kun sain kiilattua valepohjan kunnolla kiinni tiivisteellä, ei kierratyksessä ja vierteen huuhtelussa ollut ongelmaa minkäänlaista.

Pelletti humala tukkii hienojakoisen kattila suodattimeni aika tehokkaasti. Mutta ei tuki taas levyjäähdytintä.

Laskin, että saisin 82% hyödyllä 58 litraa 1.052 SG vierrettä ja tämä piti aika hyvin kutinsa.
Vierre oli 13,4bx joka vastaa 1.052 SG lukemaa ja käymisastiassa on n. 58 litraa vierrettä.

Vierettä tosin levisi lattialle muutamaan otteeseen kun letku lipsahti käymisastian ulkopuolelle. Eli saanto olisi voinut olla suurempikin.

Nyt huuhtelin mallaspatjan 26 litralla vettä jonka keräsin siihen 33 litraiseen kattilaan.
Sen OG on 3,1bx eli 1,012 SG

efficiency_calculator kertoo:

Konvertoitumaton tärkkelys = -16,8%
Hukkamaltaisiin jäänyt potentiaali = 15,1%
Kattilaan mennyt potentiaali =  101,5%
Kattilaan jäänyt potentiaali = 16,4%
Uutos potentiaali käymisastiaan = 85,1%
Yhteensä. Tämä olisi syytä olla lähellä 100% = 99,8%

Ei siis voi oikein sanoa, että luvut olisivat huonoja, vai mitä. Kaikesta huolimatta.

Toivottavasti olutkin on edes vähän sellaista kuin ajattelin. Eli olen valmis "tappamaan kennyn" (Kill Kenny) =)

Vierre joka tapauksessa maistui hyvälle. Joten odotan kyllä hyvää, mutta toivottavasti ei käy liian kuivaksi. Alunperin olueen pitäisi tulla maltilliset 5% alkoa mutta jos lasken vaikka 64°C mäskäyksellä käy olut jo 5,5% asti. Tosin BeerSmith II jostain syystä laskee alle 64°C mäskäykselle 4,9%.

No, aika näyttää.

 Maltaat rouhittuna. 12 kg

Huuhelu jo käynnissä.

Kattilan saalista.

Kaihtuva vesi valuu kantta pitkin lattialle.

Käymisastian saalis.

Uusi astia siis koe ponnistuksessa.

Tuossa tilassa lämpö on n. 18 - 19°C.













Tällä oluella olisi ollut potentiaalia onnistua suunnitellustikkin...

Edit:

Hmm. =)





Voi pojat. Aika tekee hyvää työtään. Nyt tuo alkaa olemaan juuri sellaista kun sen pitikin.
Pikku maistiaisen perusteella. Eli taito on sittenkin tallella :p.

Maku on pehmeä ja maltainen. Katkeroa ei sinällään tunnu mutta tasapaino on olemassa. Tätä pitää nauttia hartaudella ja hissukseen.

Kyseessä siis Kaalimaan Pukki.


sunnuntaina, syyskuuta 29, 2013

Mustis kegiin (ja muuta höpinää)

Eli ei sen kummempaa kuin, että mustis pääsi uuteen kotiin. Eli kolmeen kegiin.

Käytin tällä kertaa apuna sitä ostamaani vaakaa. Aika tarkkaan 18,9 kiloa noihin menee ennenkuin ottaa kiinni hiilidioksidin syöttöputkeen. Laitoin kuitenkin vähän vähemmän, eli n. 18,7 kiloa.
Nyt ei tullut kaiken sotkemisen jälkeen kuin 50 litraa talteen, eli viimeiseen kegiin meni 12,6 kiloa / litraa.

Mustiksen FG on yllättävän korkea, edes mäskäämällä 73°C en olisi saanut noin korkeaa FG arvoa, joten hivan on täytynyt joko väsähtää, tai sitten se oli liian kauan lämpöisessä ja jatkaa käymistä kellarissa. Maku kuitenkin oli ihan hyvä jo tässä vaiheessa. 4% vitamiinia kuitenkin tuossa ilmeisestikin on.


WLP004 on kohta käyttänyt startterinsa. Olisin kyllä odottanut jopa nopeampaa käytämistä. Onhan vierre kuitenkin vain 1.032 ja sitä on vain ~2,6 litraa. Tuubi kuitenkin oli erittäin tuore ja määrähän on kuitenkin tarkoitettu jopa 18,93 litralle (5gal). Toki startti oli nopea, alle 6h. Eikä vielä ole ihan 24 tuntia hiivauksesta. Näin ajatellen, onhan tuo aika nopsaan mennyt.

Nyt olisi vielä käymisastian pesu ja uuden vierteen teko. Taidan tuohonkin astiaan tehdä asteikon, niinkuin tein siihen Speidelin uuteen astiaan. Speidel muuten vetää n. 70litraa sisäänsä. 60 litran satseja ei voi oikein tehdä kuin lagerin kanssa.

Koska startteri pauhaa täysillä, tulee seuraavaksi siis tekoon iRed tai Kill Kenny tai jokin muu Irish Red tyyppinen. Tällaisen reseptiähän tuossa olen pyöritellyt aiemmassa viestissä mutta kenties nyt on sitten maltaat lyöty lukkoon itseni kanssa.

 iRed

96,7% Pale ale
1,8% Cara Plus 150
1,5% Roasted Barley

Mäskäys 67°C tuntumassa jotta OG 1.052 laskee vain 1.014 tasolle käymisessä. Näin saisin kivat 5% alkomahomaliinia tuohon kertymään.

Jos käytän alkuperäisen suunnitelmani humalointia, eli Tagetilla 23 IBUa keiton alusta, niin humalaa tuohon ei taaskaan tuoksuna (aromi) ja makuna (flavori) tule. Toki katkeroa tulee makuun tasapainottamaan, mitä? Jos makeutta ei olisi. Siksi tuo korkeahko mäskäyslämpö. Toki Roasted pitäisi tuoda myös makeutta mutta Viking Maltin mukaan Cara Plus on kuivempi kuin Crystal.

Kenties humalointi muuttuu vielä.

Tätä kirjoitaessa tuli mieleen, että tosiaan, en ole vähään aikaan tehny mitään hyvää humalakeittoa. Vaikka pidän sellaisistakin. Siis voimakkaasti humalalle tuoksuvista ja maistuvista oluista.
Kenties seuraava onkin sitten sellainen. Mutta sen maailmaan saattamiseen voi mennä hetki. Koska nyt kun teen tämän iRedin, on hetkellisesti kaikki kegini täynnä. Siis ne joita voin käyttää.
Se tarkoittaa siis 10 kegiä olutta. Toki, kaksi niistä on aina kegeraattorissa eli hanassa.
Nytkin hanaan meni Kaalimaan pukki ja se vajaa kegi mustista. Tai no, ei se Mustis ole kiinni hanassa, mutta on siellä kaapissa ja hiilihapottuu.

Edit:

Mittasin tuon käymisastian nyt kun on "kalibroitu" litramitta kerran käytössä.
(Eli mittasin kalibroidulla 100ml mittalasilla  tuon litran mitan).

Sain sen kooksi 69 litraa. Tosin pari kertaa tuli mietittyä "oliko nyt neljäs vai viides litra".
Aikaisemminhan mittasin sen kooksi 72 litraa ämpäri metodilla. Speidel on aavistuksen pienenpi.

Nyt on senkin pöntön kyljessä sitten mitta asteikko. Tein siis molempiin tuon. Tosin tähän vanhempaan tulin tehneeksi 40 litran kohdalta litran välein viivat.

Edit:

Tuli semmoinen mieleen tuosta mustiksesta, että kenties syy korkeaan FG:hen on myös iso kasa erikoismallasta joissa on käymiskelvotonta sokeria paljon.
42,6% oli kuitenkin perusmaltaiden ulkopuolelta ja 34,3% suoraan karamelli mallasta.

lauantaina, syyskuuta 28, 2013

Uutta pukkaa

Eli tuli pyörähdettyä Brewcatin uusilla mestoilla. Mukaan tarttui (ennakkoon sovitut) pari kegiä (lähes virheettömiä, verratuna aikaisempiin hankintoihin Brouwlandilta), uusi käymisastia mallia Speidel 60 Litraa, ja WLP Irish Ale hiivaa pari tuubia.

Oli mukavaa turista Kimmon ja hänen vieraanaan olleen saksalaisen (jos oikein ymmärsin) kotioluen tekijän kanssa.

Paikka on mallikas ja aiottuun tarkoitukseen vähintäänkin sopiva.

Tämä tarkoittanee siis sitä, että suunnitelmat muuttuu taas.

Pitänee siis tehdä Irish Red ale tyyppinen juoma tai sitten stoutti.

Juuri nyt ajatuksissa pyörii yksinkertainen Redale tyyliin:

98,5% paleale
1,5% roasted

100% Target

Strategisilla mitoilla luokkaa:

22 IBU
25 EBC
5,0% alc

No, pitää se startteri tehdä ensin...

edit:

Startteria tehdessä tuli toinen mahdollinen resepti mieleen.

97% paleale
3% Chocolate

100% Target

23 Ibua
27,5 Ebc
5% alc

Saatan tämän jälkimmäisen tehdä.

Startteri valitettavasti on tummempaa kuin tuo. Joten 3 litran startteri saattaa värjätä tuota vähän jos sen sellaisenaan tuonne kippaa. Jos dekantoisi sen niin sitten ei niin väliä.

Kattoo ny.


Edit:

Oho. Hiivassa on päiväyksenä BB Jan-23-14
Eli jos kerran White Labs ilmoittaa Best Before päivän niin, että se on neljä kuukautta syntymästä, niin nämä hiivat on tehty  Tän viikon maanantaina 23.9.
Wow, en ole koskaan aiemmin käyttänyt näin tuoretta nestehiivaa!
Kiitoksia vain Brewcat!

perjantaina, syyskuuta 27, 2013

Columbus kukkii.

Kohtalaisesti tuo Tomahawk (Columbus) kukkii.
Toivottavasti pysyy vielä jonkin aikaa, ettei tule kovia pakkasia.
Myös Perle ja Target on tehnyt kukintoja jonkin verran.

Kuvassa on ehkä mukavimmin kukkiva haara.

tiistaina, syyskuuta 24, 2013

Saapas nähdä taas.

Hmm ja hmm.

Jos huominen menee putkeen, tulee tehtäväksi yksi olut =)

Eli nyt on tyhjänä kolme kegiä. Saan siis kegitettyä Mustiksen.
Pari kegiä on tulollaan ja yksi melkein tyhjänä joten tuon uudenkin saa sitten aikanaan kegitettyä.

Sen jälkeen olisi kohtalaiset verastot ja lisäksi pitää odottaa seuraavien kolmen tyhjennystä ennenkuin voi seuraavaa tehdä.

Ne mitä nyt on varastossa on:
1 kegi Tummempaa Belgi tyylistä ilman Brettaa.
1 kegi Belgimpää tummaa Mariage Parfait sössöllä maustettuna (kenties tulevaiduudessa aina Bretta kegi)
2 kegiä Kaalimaan pukkia.
3 kegiä tyhjää (tähän tulee se Mustis)
1 kegi vajaana Helleä (kun loppuu ja uudet tulee, saa kegitettyä)
1 kegi joka on se rikkinäinen ja käyttö kelvoton.
=
9 kpl

2 kegiä tulollaan kotia kohti. Tuon jälkeen on siis 10 käyttö kelpoista kegiä. Yritän toki keksiä miten tuon viallisen saisi korjattua. Sen suuren aukon tiivistepinta kun on saanut ulkopuolelta kolhun joka aiheuttaa vuodon tuon kannen tiivisteen välistä.
Hmm. kenties modifioitu tiiviste... No, ans kattoo ny.

edit:
Eipä mene putkeen oluen osalta tämä päivä. No, onhan näitä kalentrissa lisää, päiviä siis.

perjantaina, syyskuuta 20, 2013

Saas nähdä

Koska tulee hitaaseen tahtiin tehtyä näitä oluita, kerkiää mieliteot ja suunnitelmat aina moneen kertaan vaihtumaan, kuten olette huomanneet.

Nyt kangastelee päässäni seuraavanlainen kokeilu resepti.
100% Bayer mallasta (eli tätä uutta mitä ei ennen ollut)

Tämän mäskäisi 67°C tuntumassa jotta saisi oluen käytmään tuonne 1.012 tuntumaan. En vielä ole ollenkaan varma tulisiko tuosta liian kuiva. Mutta joka tapauksessa teen sen näin.

Humalointi menisi niin, että käyttäisin vain Tomahawk (Columbus) humalaa humalointiin.
Tarkoitus olisi saada olueen 30 IBUa katkeroa niin, että jokainen humala lisäys nostaa arvoa 10IBUa.

Hiivaus menisi tutavallisesti US-05 hiivalla. Satsin koko olisi n. 62 litraa.

Jos siis hyötysuhde olisi 80% luokkaa niin arvot pitäisi näyttää suraavaa.
OG 1,054 SG
30 IBUa
15 EBC
5,6% alc

keskiviikkona, syyskuuta 18, 2013

Maistissa

Helle lager, joka kohta jo loppuu, on saavuttanut tilan jossa humala tuntuu tuoksussa ja maussa. Se ei ole täydellistä, mutta on kehujakin saanut pullotettuna. Se on maultaan jopa liian makea välillä. Siitä virhe pisteitä.
Kaalimaan pukki on kirkastunut ja samalla siihen on tullut turhan paljon paahteisuuden tuomaa kitkeryttä ilman maltaan makeutta.

No, kumpikin on juotavaa ja toimivaa, ilman sellaisia virhemakuja jotka aiheutuisivat mm. kontaminaatioista.

Hellessä olisi pitänyt käyttää vähemmän makeutta tuovaa mallasta ja Kaalimaanpukissa taas enemmän. Kenties Pukki tuosta vielä tasaantuu ajan kanssa.

=)

keskiviikkona, syyskuuta 11, 2013

Päivitystä

Vedenlämmittimen toinen vastus, se josta on jo yksi kieppi rikki eli se alunperin 2kW versio, alkoi myös vuotamaan. Tilasin uskomattomaan n.9€ hintaan Ebayn kautta uuden rosterisen 3kW vastuksen tuohon (7,89€ vastus ja 1,78€ postit ja kotiin tuli). Vastuksen resistanssi on 15.5ohm joka antaa ymmärtää, että jos U/R = I niin siis jännite kaikkine häviöineen on tuolla vastuksella n. 216V menisi kaava näin 216V/15,5ohm = 13,94A. Eli 216V x 13,94A =  3011W. Jos taas jännite olikin 226V niin silloin teho olisikin jo 3295W. No, joka tapauksessa toimii ja hyvin. Ja 15A SSRkin kesti, ainakin tämän kerran.
Eilen siis kiinniitin sen paikoilleen ja tänään hiukan kokeilin sitä.
Samalla kokeilin päivitettyä sekoittajaa, koska edellinen muoviropelli oli sulanut "palloksi" akselin ympärille, laitoin siihen rosterisen ropellin. No, sekoittaja ei oikein jaksanut pyörittää tuota ja mitä kuumemmaksi vesi tuli, sen heikommin tuo pyöri.
Uusi uppokuumennin ylitti odotukseni. Nyt vedenlämmitin lämpiää huomattavasti nopeammin. Mutta valitettavasti huonon sekoituksen vuoksi uuden vastuksen puoli kerkiää aloittamaan kiehumisen ennenkuin vanha 3kW puoli, jossa mittauspiste on, kerkiää edes kunnolla 90 Celsius asteeseen...
Kenties siis on odotettavissa vieläkin nopeampi lämpiäminen kun saan sekoittimen kuosiinsa.

Mustis on nyt käynyt 7,9bX tietämille. Joten siinä on n. 4.2% alkohomaliinia.
Taidan yrittää kegittää sen pian. Tosin minulla ei ole kuin 2 käyttökelpoista kegiä jäljellä...

Edit 12.09.13 20:40
Mittailin vähän lisää.
Eli vanhalle vastukselle jännite tänään oli 226,2V ja sen vastus arvo on 18,3ohm
226,2/18,3=12,36 x 226,2 = 2796. Eli tuommoinen lämmitys teho näyttäisi olevan tuossa.
Uusi vastus.
224,6/15,5=14,49 x 224,6 = 3254.
Yhteensä siis 6050W joten se 6kW toteutuu joka tapauksessa.
26 litraa vettä pitäisi siis lämmetä 80 astetta 24 minuutin aikana.
34 litraa taasen kestäisi sellaiset 31 - 32 minuuttia.
50 lirtaa veisi siis n.46minuuttia.


maanantaina, elokuuta 26, 2013

Mustis # (ja partigyle ajatuksia)

Oli lähetenyt kivasti käymään tuo Mustis. Kuplii railakkaasti mutta ei tule tällä kertaa lukosta ulos, ainakaan vielä. Käymislämpö on 8°C. Ja tuohon sen jäähdyttelin suoraan.

Kirjoittelin tuonne foorumille ajatuksiani joita heräsi tänään, puhdistessani laitteista.
Tai no, on tämä pyörinyt aika ajoin muulloinkin päässä.
Pitää vain laittaa kattilankin puolelle hana mäskäimeltä tulevaan linjaan niin voi irroittaa letkun tätä tarkoitusta varten:
"
Tänään heräsi taas mieleen tuo alkuperäinen aihe, Partigyle.
Syy oli se, että laskeskelin tässä eilisen panon saantoja ja mittailin jäännöksiä puhdistaessani laitteiston.

Mäskäyksen tehot olivat uskomattomat tuon effCalcin mukaan. Tosin en jaksanut tarkkoja maltaiden potentiaaleja kirjata siihen.
(en muuten tiedä noille vanhoille edes näitä)
Mutta joka tapauksessa, sain tuolla konversion tehokkuudeksi 107%.
Harmitavasti en tullut mitanneeksi vierteen ominaispainoa ennen keittoa, mutta jos BS osaa jotainkaan laskea, laitoin sen laskeman arvon tauluun ja sain Kattilatehoksi 80.9%
Loppuvierteen ominaispainon mittasin ja sen mukaan Huuhtelun tehokkuus oli 79%
Ja käymisastiaan päädyttiin 75,2% teholla.

Pitäisi muistaa mittailla paremmin niin saisi tarkempia arvoja.

Kuitenin tämä partigyle heräsi mieleeni, huolimatta isoistakin luvuista tai niiden takia.

Eli jos kerran saan lähes kaiken tärkkelyksen konvertoitua ja saan vielä riittävän määrän vierrettä ja silti vierteen ominaispaino on huuhtelun lopussa 1.040 ja yli, miksi ei sitten koittaisi huuhdella mallaspatjaa vielä reilummin toiseen kattilaan. Eli jos pääsatsin koko on luokkaa 60 litraa niin voisi seuraavalla kerralla kokeilla huuhdella vaikka silla 26 litralla vielä lisää pikkukattilaan ja katsoisi millaisen vierteen sinne saa. Jos vieläkin ominaispaino jäisi yli sen "suositellun" 1.010 niin jatkaisi huuhtelua vielä lisää seuraavalla kerralla.
Näin saisi kuitenkin hyvin mäskätyn maltaan paremmin hyötykäyttöön ja taas kerran hyötysuhteet paranisivat.

"

Minullahan on se 33 litrainen kattila nyt lähes käyttämättömänä, tuota ja rengaspoltinta voisi koittaa hyödyntää tuon "pikkuoluen" teossa.

Pitääpä viritellä tuommoinen mahdollisuus. Voi käyttää kiehumisen odottelu ajan tuhon hyödyksi.
Nyt ajatus tuntuu tavallan jo helpolta ja yksikertiselta, kun alkaa hahmottumaan toteutus.

sunnuntaina, elokuuta 25, 2013

Mustis #

Nyt sitten on tämäkin nähnyt päivänvalon vaikkakin pimeään heti takaisin joutuikin.

Mittailin tällä kertaa "mitä sattuu" osastoa.
Elikkä:
Vierre ennen huuhteluita. 1.062 toisin sanoen 15,9bx
Vierre huuhtelun lopussa 1.0436 eli 11.3 bx
ja kattilasta pönttöön 1.050 siis 12.9 bx

Vierrettä tuli kenties vähemmän kuin odotin. Kuitenkin käymispöntön kahvat peittyivät. Enkä vielä osaa hahmottaa litra määriä tuohon pönttöön. Kuitenkin, kegitin Kaalimaan pukin ja latasin tämän edellisen päälle. Pumppasin hiiva muhjua n. litran viemäriin kiinteämmän kakun päältä. Toki ymmärrän, että paras hiiva oli tuossa satsissa. Sekoittelin nyt syntyneen vierteen vanhaan hiivaan ja nyt satsi on 10°C lämmössä ja odottelen käymään lähtöä. Viilensin vierteen tuohon 10°C lämpöön ennen kuin aloin laskemaan sitä hiivan päälle.

Lasken noista hyötyjä pika puoliin esille. Samalla laitan jokusen kuvan näkyviin vaiheista.

Huomioita laitteistosta.

1. Sekoitin vedenlämmittimessä kiihdyttää 75°C jälkeen vauhtia.
2. Sekoitin mäskissä saa olla suht vahdikkaalla jotta lämpötila tasaantuu hyvin. Merkattu paneeliin.
3. Vaikka tiheä verkko valepohjassa, täytynee rakentaa vielä lisä suodatin mäskäimen imuun. Sillä hanaa joutuu avaamaan silloin tällöin kierrätettäessä jotta vierre liikkuu jouhevasti.
4. Muutin veden lämmittimen lämmön mittausta -5°C koska mäskäimen lämpötila näytti 5 astetta alempaa lämpö kuin haluttu.
5. Toisaalta muutin mäskäimen lämmön mittausta 2°C koska kierrätyksen vierre oli liian kylmää. Pitänee eristää letkut.

No, koska vierre oli +1.050 ominaispainoltaan, olen kuitenkin tyytyväinen koska tähtäys oli 1.049.


Rakensin uuden johteen kattilan kanteen.
Juuri ja juuri mahtui paikoilleen.

Mäskäystä.

Tällaista soossia tälläkertaa.

Lämmön mittauspaikan yläpää näkyvissä.

Pulpetin näkymää.

Tässä siis kaalimaan pukki odottaa kegiin.

Hiivaa ei siis vieläkään tule liikaa mukaan kun kegit täyttyy.

Tämän huomattuani lopetin pumppuamisen ja sekoittelin hetken. Sitten kierrätin jokusen minuutin.

Tuonne hiivan sekaan menee siis  tummaa vierrettä, joe ett huomannut.

Suht täyteen nytkin tullaan Vaikka vettä käytettiin 34 + 26 + 26 litraa.

Tässä näkyy paljonko vierrettä jäi mäskäimeen ja letkuihin. Muistanette, että mäskäimen pohja on pyöreä.