Elikkä tänään laskin tynnyriin vihdosta viimein sen toisen tynnyrillisen sitä tummaa belgi vivahteista tummaa. No sitä tuli yksi tynnyrillinen ja kuusi 0,75l pulloa ja seitsemän 0,375l pulloa. Tai no, viimeinen on aika sakkapullo.
Kaikkiaan siis 26,055 litraa jos tarkkaan olisi täytetty.
Tähän satsiin en laittanut muuta kuin sokeria kyytipojaksi.
Meinasin lagerinkin astioida samoin tein mutta sitten tuli mieleen, että pitäisi koitta tehdä se uusi vierre ja laskea se noiden hiivojen päälle.
No, ei tässä mikään ääetön hätä ole.
tiistaina, kesäkuuta 25, 2013
torstaina, kesäkuuta 20, 2013
Lisää vanhaa hiivaa
Löysinkaapin pohjalle unhoittuneen Wyeastin Activator pakkauksen tässä pari päivää sitten.
No huvikseni poksautin sen sisäpussukan rikki ja laitoin tuon hanatornin viereen.
Tänään kun kävin tallissa, huomasin hämmästyksekseni tuollaisen pullistuneen pussukan ja pienikin liike aiheutaa kohinaa sisällä. Eli ainakin joku pöpö on selvinnyt suht pitkän säilytysajan.
Kuten huomaatte pussin kyljessä on merkintä:
2206 BAVARIAN MFG 08FEB10
1137028
Eli pussukka on valmistettu 8 helmikuuta 2010!
Joten se on ollut säilytyksessä jo reilun kolmevuotta.
Pakkohan tuosta on koittaa kasvattaa vielä hiiva.
Jos nyt ensin tekee korkeintaan litran vierre satsin ja sitten kolmen. Tai sitten voi olla paree, että teen sen 250ml ja sitten sen kolmosen...
Sitkeää tavaraa näyttäis olevan.
Tänään kun kävin tallissa, huomasin hämmästyksekseni tuollaisen pullistuneen pussukan ja pienikin liike aiheutaa kohinaa sisällä. Eli ainakin joku pöpö on selvinnyt suht pitkän säilytysajan.
Kuten huomaatte pussin kyljessä on merkintä:
2206 BAVARIAN MFG 08FEB10
1137028
Eli pussukka on valmistettu 8 helmikuuta 2010!
Joten se on ollut säilytyksessä jo reilun kolmevuotta.
Pakkohan tuosta on koittaa kasvattaa vielä hiiva.
Jos nyt ensin tekee korkeintaan litran vierre satsin ja sitten kolmen. Tai sitten voi olla paree, että teen sen 250ml ja sitten sen kolmosen...
Sitkeää tavaraa näyttäis olevan.
tiistaina, kesäkuuta 18, 2013
Haikailua
Jaa, a.
Pitänee hankkia lisää käymisastioita ja hävittää ehkäpä noi vanhat ~32 litraiset.
Voisi ostaa pari lisää niin kierto voisi olla sopiva. Mietitäänpä.
Jos panisi kerran viikossa.
1. Pano ja ensimmäinen astia käytössä.
2. Viikko ja uusi pano. Toinen astia käyttöön. Ensimmäinen ollut viikon.
3. Viikko ja uusi pano. Kolmas astia kyttöön. Ensimmäinen ollut 2viikkoa ja toinen yhden.
4. Viikko ja uusi pano.
- Ensimmäistä käymistä ollut 3 viikkoa, ja se astioidaan joten uusi menee siihen...
No, joo juoma tahti ei ole ihan noin kova =)
Tuolla tahdilla kun tulisi ~52 x ~60 litraa olutta joka tekee ~3120 litraa vuodessa.
Tynnyreitä tarvittaisiin 165kpl miinus kulutus per vuosi.
Mietitäänpä toiselta suunnalta.
Jos kulutus olisi sen 2 kegiä kuukaudessa. Se tekisi tarpeeksi 12*18,93*2 eli n.455 litraa.Tuo kun jaetaan kolmelle kegille eli 56,8 litraan, tekee se n.8 panoa. Eli, 8 panoa pitäisi mahduttaa vuoteen?
Toisaalta kegejä on 9 kpl ja 52/8 on 6,5 eli pano pitäisi tehdä 6,5 viikon välein että kulutustarve täyttyisi. Joten pärjättäisiin ehkä tuolla yhdelläkin käymisastialla. Kun yhdellä oluella olisi aikaa valmistua 6,5 viikko
Eli kegeinä ajateltuna:
Mietitään asia niin, että ensin teen kegit täyteen. Ja ollaan tilateessa jossa kolme on tyhjennetty.
1. Pano ja 3 kegiä täyteen.
- Aikaa menee siis 6,5 viikkoa ja tuona aikana pitäisi seuraavat kolme kegiä tyhjentyä.
2. Pano ja 3 kegiä täyteen.
- Aikaa menee siis 6,5 viikkoa ja tuona aikana pitäisi seuraavat kolme kegiä tyhjentyä.
Jne.
Jos tilaan lisää kegejä saan enemmän varastoitumis aikaa ja laatuja varastoon, edellyttäen kulutuksen pysyvän samana.
Kulutuslaskelma siis perustuu siihen, että 2 kegiä tyhjentyi 17.5. ja 17.6. välisenä aikana. Tuo tekee 4 viikkoa ja 3 päivää.
Hmm. ehkä pitää siis jatkaa vain näin. Tai no, pitää ensin täyttää noi kaikki kegit nopeammalla tahdilla. koska tuolla tahdilla viimeinen kegi loppuu juuri kun uutta pannaan...
Hmm. jos yksi pintahiiva olut viettää aikaa käymisastiassa sellaiset kolme viikkoa, pitäisi minun keretä tekemään kaksi satsia tuohon 6,5 viikkoon. Toisaalta lagerit joita nyt olen suunnitellut, kestää viitisen viikkoa käymässä ennen astiointia.
Hmm. nyt ei ole kuin yksi tynnyri kypsymässä ja sekin on sellainen joka saa olla vähintään vuoden rauhassa. Joten sitä ei voi laskea kiertoon edes mukaan. Toinen tulee piakkoin.
Helle lagerin saan kohta laittaa tynnyreihin. Siitä tulee se kolme tynnyriä ja toivottavasti korillinen pulloja. No, silloin on viisi tynnyriä jo käytössä ja niistä kahta ei avata kovinkaan pian.
Yksi tynnyreistä on saanut ennen minua kolhun tiiviste pintaansa joten sen käyttö on huikan kyseen alaista. Eli jäljellä on kolme tynnyriä. Jos kerran aioin tehdä seuraavaksi Helle lagerin hiivojen päälle uuden lagerin, mennään taas viisi viikkoa eteenpäin ja näin pitäisi viimeinen Helle lager olla hanassa. Kunnes saan sen seuraavan tynnyriin. Puolitoista viikkoa voisi kuitenkin hyvin riittää ensimmäisen avaamiseen. Jonka jälkeen saisi taas tehdä uuden bachin.
Hmm. tämä voisi ehkä sittenkin toimia näin.
Taidan kuitenkin tilata yhden (kaksi) käymisastiaa lisää. Voin kypsytellä noissa kenties jotain eksoottisempaa tai ainakin ovat sitten varalla kun ensimmäinen menee huonoksi.
EDIT:
Hmm. tuo panohommahan ei ihan noin menisi.
Eli jos kaikki kegit olisi nyt täynnä ja ajatellen, että seuraava kegitys tapahtuu 6,5 viikon päästä, pitää miettiä olut minkä tekee ja laskea sen käymisastiassa olo aika ja vähentää se tuosta 6,5 viikosta. Eli jos tekisi vahvahkon lagerin, pitää odottaa 1,5 viikkoa ennen panoa. Silloin astioiti tapahtuu n. samana päivänä kun viimeinen kegi kolmen sarjasta tyhjenee. Toki pitää en verran olla pulloja varastossa, että voi pullottaa kegeistä jos ei olekkaan juotu kaikkea viimeisestä pois.
Pitänee hankkia lisää käymisastioita ja hävittää ehkäpä noi vanhat ~32 litraiset.
Voisi ostaa pari lisää niin kierto voisi olla sopiva. Mietitäänpä.
Jos panisi kerran viikossa.
1. Pano ja ensimmäinen astia käytössä.
2. Viikko ja uusi pano. Toinen astia käyttöön. Ensimmäinen ollut viikon.
3. Viikko ja uusi pano. Kolmas astia kyttöön. Ensimmäinen ollut 2viikkoa ja toinen yhden.
4. Viikko ja uusi pano.
- Ensimmäistä käymistä ollut 3 viikkoa, ja se astioidaan joten uusi menee siihen...
No, joo juoma tahti ei ole ihan noin kova =)
Tuolla tahdilla kun tulisi ~52 x ~60 litraa olutta joka tekee ~3120 litraa vuodessa.
Tynnyreitä tarvittaisiin 165kpl miinus kulutus per vuosi.
Mietitäänpä toiselta suunnalta.
Jos kulutus olisi sen 2 kegiä kuukaudessa. Se tekisi tarpeeksi 12*18,93*2 eli n.455 litraa.Tuo kun jaetaan kolmelle kegille eli 56,8 litraan, tekee se n.8 panoa. Eli, 8 panoa pitäisi mahduttaa vuoteen?
Toisaalta kegejä on 9 kpl ja 52/8 on 6,5 eli pano pitäisi tehdä 6,5 viikon välein että kulutustarve täyttyisi. Joten pärjättäisiin ehkä tuolla yhdelläkin käymisastialla. Kun yhdellä oluella olisi aikaa valmistua 6,5 viikko
Eli kegeinä ajateltuna:
Mietitään asia niin, että ensin teen kegit täyteen. Ja ollaan tilateessa jossa kolme on tyhjennetty.
1. Pano ja 3 kegiä täyteen.
- Aikaa menee siis 6,5 viikkoa ja tuona aikana pitäisi seuraavat kolme kegiä tyhjentyä.
2. Pano ja 3 kegiä täyteen.
- Aikaa menee siis 6,5 viikkoa ja tuona aikana pitäisi seuraavat kolme kegiä tyhjentyä.
Jne.
Jos tilaan lisää kegejä saan enemmän varastoitumis aikaa ja laatuja varastoon, edellyttäen kulutuksen pysyvän samana.
Kulutuslaskelma siis perustuu siihen, että 2 kegiä tyhjentyi 17.5. ja 17.6. välisenä aikana. Tuo tekee 4 viikkoa ja 3 päivää.
Hmm. ehkä pitää siis jatkaa vain näin. Tai no, pitää ensin täyttää noi kaikki kegit nopeammalla tahdilla. koska tuolla tahdilla viimeinen kegi loppuu juuri kun uutta pannaan...
Hmm. jos yksi pintahiiva olut viettää aikaa käymisastiassa sellaiset kolme viikkoa, pitäisi minun keretä tekemään kaksi satsia tuohon 6,5 viikkoon. Toisaalta lagerit joita nyt olen suunnitellut, kestää viitisen viikkoa käymässä ennen astiointia.
Hmm. nyt ei ole kuin yksi tynnyri kypsymässä ja sekin on sellainen joka saa olla vähintään vuoden rauhassa. Joten sitä ei voi laskea kiertoon edes mukaan. Toinen tulee piakkoin.
Helle lagerin saan kohta laittaa tynnyreihin. Siitä tulee se kolme tynnyriä ja toivottavasti korillinen pulloja. No, silloin on viisi tynnyriä jo käytössä ja niistä kahta ei avata kovinkaan pian.
Yksi tynnyreistä on saanut ennen minua kolhun tiiviste pintaansa joten sen käyttö on huikan kyseen alaista. Eli jäljellä on kolme tynnyriä. Jos kerran aioin tehdä seuraavaksi Helle lagerin hiivojen päälle uuden lagerin, mennään taas viisi viikkoa eteenpäin ja näin pitäisi viimeinen Helle lager olla hanassa. Kunnes saan sen seuraavan tynnyriin. Puolitoista viikkoa voisi kuitenkin hyvin riittää ensimmäisen avaamiseen. Jonka jälkeen saisi taas tehdä uuden bachin.
Hmm. tämä voisi ehkä sittenkin toimia näin.
Taidan kuitenkin tilata yhden (kaksi) käymisastiaa lisää. Voin kypsytellä noissa kenties jotain eksoottisempaa tai ainakin ovat sitten varalla kun ensimmäinen menee huonoksi.
EDIT:
Hmm. tuo panohommahan ei ihan noin menisi.
Eli jos kaikki kegit olisi nyt täynnä ja ajatellen, että seuraava kegitys tapahtuu 6,5 viikon päästä, pitää miettiä olut minkä tekee ja laskea sen käymisastiassa olo aika ja vähentää se tuosta 6,5 viikosta. Eli jos tekisi vahvahkon lagerin, pitää odottaa 1,5 viikkoa ennen panoa. Silloin astioiti tapahtuu n. samana päivänä kun viimeinen kegi kolmen sarjasta tyhjenee. Toki pitää en verran olla pulloja varastossa, että voi pullottaa kegeistä jos ei olekkaan juotu kaikkea viimeisestä pois.
maanantaina, kesäkuuta 17, 2013
Toinen tummempi "belgi" käymisastia
No niin, nyt astioin ensimmäisen viritelmän.
Kegiin meni (liian) reilusti olutta. Eli meni CO2 pukelle asti.
No, tuo ei haitanne. Laitoin tynnyriin hiukan sokeria ja Boon Oude Geuze Mariage Parfait pullon jämään kauan sitten tekemäni vierre ympin. Tuoksu oli niin hyvä kun se vain voi olla. Loput pullotin 0,375 pulloihin ja niihinkin laitoin vähän sokeria, mutta käymisastiaan sekoitin White Labsin Brettanomyces claussenii putkilollisen. tuoksu muuten oli aika sama mutta WLn versio oli todella paljon miedompi. Näitä pulloja tuli 17kpl.
Toinen käymisastiallinen odottaa edelleen astioimista. Se kävikin n. päivän jäljessä joten ehkä huomenna astioin sitten sen.
Hellen lämpötila on laskenut nyt tuonne 6°C tienoille, eli hitaasti mutta varmasi. Oikeastaan se menee liiankin nopeasti ajatellen aste pari päivä vauhtia.
Sain tänään 10kg pullon täynnä elintarvike hiilidioksidia. Olisi mennyt roskiin, joten pelastin sen. Harmittaa etten pystynyt pelastamaan sen kahta veljeä. Ne oli jo hävitetty aiemmin. Täysiä pulloja sinetteineen kaikkineen... Nyyh!
Kegiin meni (liian) reilusti olutta. Eli meni CO2 pukelle asti.
No, tuo ei haitanne. Laitoin tynnyriin hiukan sokeria ja Boon Oude Geuze Mariage Parfait pullon jämään kauan sitten tekemäni vierre ympin. Tuoksu oli niin hyvä kun se vain voi olla. Loput pullotin 0,375 pulloihin ja niihinkin laitoin vähän sokeria, mutta käymisastiaan sekoitin White Labsin Brettanomyces claussenii putkilollisen. tuoksu muuten oli aika sama mutta WLn versio oli todella paljon miedompi. Näitä pulloja tuli 17kpl.
Toinen käymisastiallinen odottaa edelleen astioimista. Se kävikin n. päivän jäljessä joten ehkä huomenna astioin sitten sen.
Hellen lämpötila on laskenut nyt tuonne 6°C tienoille, eli hitaasti mutta varmasi. Oikeastaan se menee liiankin nopeasti ajatellen aste pari päivä vauhtia.
Sain tänään 10kg pullon täynnä elintarvike hiilidioksidia. Olisi mennyt roskiin, joten pelastin sen. Harmittaa etten pystynyt pelastamaan sen kahta veljeä. Ne oli jo hävitetty aiemmin. Täysiä pulloja sinetteineen kaikkineen... Nyyh!
keskiviikkona, kesäkuuta 12, 2013
Helle lager
Eilen olut oli tipahtanut 6,9Bx lukemaan ja näin ollen sen on 1.013 tasolla, ehkä jopa vähän alle.
Nyt se on 9°C lämmössä ja tästä lasken tuota lämpöä päivän parin välein asteella parilla.
Tummemmat ovat vielä lämpöisessä mutta lämpöä on laskettu 23°C -> 19°C lämpöön.
Jonkin ajan päästä paukautan tuon tynnyreihin ja vien kellariin 4°C -> 8°C lämpöön.
Siellä se saakin olla sitten pidempään.
Humalat jatkavat kasvuaan. Saatan puolen kuun jälkeen räväyttää lannoitteeksi kukinta lannoitteen.
Nyt se on 9°C lämmössä ja tästä lasken tuota lämpöä päivän parin välein asteella parilla.
Tummemmat ovat vielä lämpöisessä mutta lämpöä on laskettu 23°C -> 19°C lämpöön.
Jonkin ajan päästä paukautan tuon tynnyreihin ja vien kellariin 4°C -> 8°C lämpöön.
Siellä se saakin olla sitten pidempään.
Humalat jatkavat kasvuaan. Saatan puolen kuun jälkeen räväyttää lannoitteeksi kukinta lannoitteen.
sunnuntaina, kesäkuuta 09, 2013
Löpinää
Eli tuossa on 7,8 - 8,1% laskentatavasta riippuen, joten nimi pitäisikin olla VK -7.
Helle on siinä pisteessä, että eilen sen SG oli 1.021 joten 1.018 voisi olla jo. Eli diasetyylitauko alkaa joko tänä iltana tai sitten viimeistään huomenna. Mukaan käymistuoksuihin on tullut aavistus sulphuria tjms. Makuun se ei ole tarttunut.
Jostain syystä Northern Brewer tekee runsaasti pieniä versoja ja leviää tavattomasti. Neljäntenä kasvukisassa on Target joka on kymmenen kaksikymmentä senttiä Columbusta jäljessä ja Perle joka on kymmenisen senttiä Targettia jäljessä. Muut ovat enemmän tai vähemmän matalampia. Eli ne todellakin pitää siirtää parempaan paikkaan ensivuodeksi.
Kuvat on otettu tabletilla joten anteeksi typerän huono laatu.
Edit illemmalla:
Nostin Helle lagerin d.tauolle, sen Bx arvo on nyt 8,3 joten se on jo inan alle 1.018.
Todennäköisesti tuo laskee nyt sitten sinne 1.013 tasolle tämän 24 tunnin aikana.
Mietin tuossa, että pitäiskö tehdä niin, että laittaisi tuon samantien kegeihin ja pulloihin. Lageroisi niissä sitten. Saisi tuon käymiskaapin uudelleen käyttöön =). Pitäisköhän nyt tehdä sitten uusi lager heti perään, nyt kun tuolla käymispöntössä on aika hyvän oloinen hiivavariantti ja pitäis nyt olla heti tarpeeksikin... Ongelma on se, että vierre pitäisi tehdä huomenna jos tuon huomenna astioi ja ei ole aikaa tehdä sitä. Hmm. pitääpä miettiä, ehkäpä voisin lageroida tuota muutaman päivän ensin kaapissa.
Tuossa jo vähän pyörittelin maltaisempaa vaihtoehtoa mielessä:
40% Vienna
24% Munich
24% Pilsner
6% Melanoid ja
6% Crystal 100
Tuon mäskäis pahaenteisesti 66,6°C lämmössä.
Keittelis 90 min ja paiskais 24 - 25 IBUa Perlestä saman tien.
Tän siis heittäs tuon edellisen hiivakakun päälle.
Jos kaikki menis putkeen vois mittarit näyttää lähelle seuraavia lukemia:
OG 1.054SG
24,6 IBU
21 EBC ja
5,4%
Määränä olisi 60,4 litraa tai sinne päin.
Melanoid ja Crystal pitäis tuoda täyteläisyyttä ilman keittomäskäystä. Sitä tässä haen.
Kuitenkin niin, että olut on suhteellisen kuiva.
torstaina, kesäkuuta 06, 2013
Korjauksia ja muuta
Näköjään piste ja pilkku virhe tuli tuohon VK-9 mittauksiin.
Elikkä OG oli 1.088 ja toisen pytyn tämän hetkinen lukema on 1.025 eli trosentteja 8,1.
Toisen pytyn SG on 1.0235 eli prossia 8,3. Joten tasaantuu koko ajan. Varmaankin tuohon toiseen jossa vähemmän vierrettä, meni enemmän hiivaa epähuomiossa.
Helle lagerin kanssa ei ole vielä mitään kiirusta. Se on tiputellut vasta 1.056 -> 1,037 -> 2,1%. Fg olisi tähdättynä tuonne 1.013SG joten diasetyylitauko voisi olla jossain 1.018 tietämillä.
Seuraavalla kerralla pitää ottaa lukemia molemmilla, Brix mittarilla ja hydrometrillä jotta saan kalibroitua kunnolla tuon laskurin. Nyt olen laskenut kalibrointi arvolla 1. Mutta jos esim. arvo olisi 1,028 niin esim. Hellen lukemat olisi 1.054 ja 1.0366 ja prosentit 2,2. Toki virhe ei ole kamalan iso mutta kuitenkin, tarkkuus on hyvästä. =) 1.040 kerroin ei muuta ratkaisevasti jälkimmäisiä arvoja. 1.04 on siis monen mielestä se oikea arvo. Mutta toisaalta kehoitetaan tekemään omat mittaukset.
Tein virheen siinä, että mittasin puhtaan sokeri/vesiliuoksen tuolla ja hydrometrillä. Silloin kerroin onkin 1 mutta kun vierre ei ole puhdas vesi sokeriliuos niin siksi laskuri pitää kalibroida.
Elikkä OG oli 1.088 ja toisen pytyn tämän hetkinen lukema on 1.025 eli trosentteja 8,1.
Toisen pytyn SG on 1.0235 eli prossia 8,3. Joten tasaantuu koko ajan. Varmaankin tuohon toiseen jossa vähemmän vierrettä, meni enemmän hiivaa epähuomiossa.
Helle lagerin kanssa ei ole vielä mitään kiirusta. Se on tiputellut vasta 1.056 -> 1,037 -> 2,1%. Fg olisi tähdättynä tuonne 1.013SG joten diasetyylitauko voisi olla jossain 1.018 tietämillä.
Seuraavalla kerralla pitää ottaa lukemia molemmilla, Brix mittarilla ja hydrometrillä jotta saan kalibroitua kunnolla tuon laskurin. Nyt olen laskenut kalibrointi arvolla 1. Mutta jos esim. arvo olisi 1,028 niin esim. Hellen lukemat olisi 1.054 ja 1.0366 ja prosentit 2,2. Toki virhe ei ole kamalan iso mutta kuitenkin, tarkkuus on hyvästä. =) 1.040 kerroin ei muuta ratkaisevasti jälkimmäisiä arvoja. 1.04 on siis monen mielestä se oikea arvo. Mutta toisaalta kehoitetaan tekemään omat mittaukset.
Tein virheen siinä, että mittasin puhtaan sokeri/vesiliuoksen tuolla ja hydrometrillä. Silloin kerroin onkin 1 mutta kun vierre ei ole puhdas vesi sokeriliuos niin siksi laskuri pitää kalibroida.
tiistaina, kesäkuuta 04, 2013
Kotiolut.com
ISP:n verkko alhaalla siellä missä palvelin on. Toimii taas kun hoitavat sen ylös, toivottavasti.
Edit:
Nynnäyttäs pelaavan taas.
Edit:
Nynnäyttäs pelaavan taas.
"VK-9" mittailua
Äsken kävin katsomassa astioita. Krausen oli jo laskenut kohtalaiseksi ja pulputus oli maltillista.
Sitten mittasin ominaispainot. Toisessa astiassa oli siis alunperin 26 litraa ja voimakaskäyminen suolsi muutaman desin kannelle ja vesiastiaan tämän ominaispaino oli jo painunut 1,019 tasolle ja näin siellä oli alkoa jo 8,6%. Toisessa oli alunperin 27 litraa (nämä mitat siis siitä astian kyljestä) ja tämä oli yllättäen "vain" 1,027 joten alkoa on 7,6%.
No, nämä varmaankin tasaantuvat ajan kanssa. Joka tapauksessa näin mennään vielä ainakin jokunen päivä.
Katselin tuossa "Brew like a Monk" kirjaa ja siellä tosiaan luki, että mm. Rochefortin olut olisi vain 5 - 7 päivää primäärissä ja sitten kolme päivää sekundaari vaiheessa. Tämän jälkeen pulloihin ja varastointia oluen numeron verran, eli 6 viikkoa, 8 viikkoa tai 10 viikkoa.
Pitää miettiä kokeilisiko tuollaista kaavaa vai mensikö perinteisesti muutamalla viikolla primäärissä jolloin sekundaari vaihe menee samalla ja homma on varmasti bueno.
Tuon tuoksu oli suhteelisen alkoholinen mutta myös hedelmäinen ja miellyttävä.
Näytteen maku oli pippurisen hiivainen ja raaka mutta ei erityisen paha. Alko peittyi hiivaisuuteen ja muihin makuihin täysin. Mutta lämmitti nielussa ja rinnassa kohtalaisesti.
Tänään pitisi mitata tuo Helle Lagerkin ja katsoa joko sen saa laittaa diasetyylitauolle. Jos näin niin huomenna - ylihuomenna alkaa sitten lagerointivaihe.
Sitten mittasin ominaispainot. Toisessa astiassa oli siis alunperin 26 litraa ja voimakaskäyminen suolsi muutaman desin kannelle ja vesiastiaan tämän ominaispaino oli jo painunut 1,019 tasolle ja näin siellä oli alkoa jo 8,6%. Toisessa oli alunperin 27 litraa (nämä mitat siis siitä astian kyljestä) ja tämä oli yllättäen "vain" 1,027 joten alkoa on 7,6%.
No, nämä varmaankin tasaantuvat ajan kanssa. Joka tapauksessa näin mennään vielä ainakin jokunen päivä.
Katselin tuossa "Brew like a Monk" kirjaa ja siellä tosiaan luki, että mm. Rochefortin olut olisi vain 5 - 7 päivää primäärissä ja sitten kolme päivää sekundaari vaiheessa. Tämän jälkeen pulloihin ja varastointia oluen numeron verran, eli 6 viikkoa, 8 viikkoa tai 10 viikkoa.
Pitää miettiä kokeilisiko tuollaista kaavaa vai mensikö perinteisesti muutamalla viikolla primäärissä jolloin sekundaari vaihe menee samalla ja homma on varmasti bueno.
Tuon tuoksu oli suhteelisen alkoholinen mutta myös hedelmäinen ja miellyttävä.
Näytteen maku oli pippurisen hiivainen ja raaka mutta ei erityisen paha. Alko peittyi hiivaisuuteen ja muihin makuihin täysin. Mutta lämmitti nielussa ja rinnassa kohtalaisesti.
Tänään pitisi mitata tuo Helle Lagerkin ja katsoa joko sen saa laittaa diasetyylitauolle. Jos näin niin huomenna - ylihuomenna alkaa sitten lagerointivaihe.
sunnuntaina, kesäkuuta 02, 2013
Belgiaanos (aka Vahvankallion Ysi)
Noin, nyt sain mäskäyksen tehtyä.
Tänään oikein mikään ei mennyt suunnitellusti.
Mäskäys venyi reilulla puolellatoistatunnilla joten se kesti reilut kaksi ja puolituntia (IKEA reissu...).
Jotain oli ilmeisesti tapahtunut reissun aikana koska virtaus takkuili koko kierrätyksen ja huuhteluden ajan.
Huuhtelu vedet meinasi jäädä laskematta koska jostain syystä venttiilin ohjaus ei toiminut. Pakolla sain sen kuitenkin auki.
Vedenlaskuletku irtosi muutamaan kertaan, joten en saanut kaikkea tarkoitettua vettä mäskäimeen.
Kattilan suodatin päästi jostain syystä humalaa läpi ja tukki saman tien osittain jäähdyttimen.
Vierre letku lipsahti pariin otteeseen paikoiltaan, joten vierrettäkin joutui hukkaan.
No, päivän saalis oli 53 litraa 1.086 vierrettä (1.097 piti olla ja 58 litraa, ilmeisesti suodatuksen takkuilu aiheutti kanavoitumista tai jotain). Keräsin myös mäskäimestä 12 litraa startteri vierrettä...
Onneksi vierteen maku oli hyvää, joten jään odottamaan millaista herkkua tuolta tulee =)
Edit illemalla:
"Pullotin" ja mittasin keittämättömän vierteen. SG tuolle liemelle on 1.080. Joten paljon jäi saamatta varsinaiseen olueen. No, tuosta saa 1.040 vierrettä kun laittaa saman verran vettä sekaan. jos laittaa 1,7 litraa tulee sitä 1.030SG. Joten 2,7 litrainen startteri on ihan kohtuullinen litran säilytys tilasta pakkasessa. En pystynyt laittamaan kaikkea talteen joten tein julmasti ja laitoin ne 8 litraa jotka sain mahtumaan ja loput viemäriin.
Ensi kerralla taas parempi onni...
Edellis kerralla Huuhtelu onistui nappiin. Kertaakaan minun ei tarvinnut koskea venttiiliin ja homma meni nätisti läpi. Nyt kun näyttäisi siltä, että valepohja on taas liikahtanut, ja päästänyt jyvää läpi, ja venttiiliin joutui koskemaan, mallaspatja kanavoitui tai jotain.
Niin, tämän aion käyttää kuten Trappistit ikään. Nyt se on kahdessa perus käymissangossa ja on jo aloittanut pulpahtelun. Hiivaus tapahtui 20°C astessa ja aion antaa sen nousta tuonne 23°C muutaman päivän sisään. Hiivana käytin T-58 kuivahiivaa kun ei ollut tehtynä startteria. Ja onhan mulla noita kuivahiivoja muutaman vuoden tarpeiksi. Säilyy hyvin pakastimessa. Seitsemän päivän jälkeen tekeytymään johonkin +8°C jos sellaisen paikan saan aikaiseksi. Muuten menee maakelaarin +4°C:een. Siellä muutama päivä ja pulloon sekä kegiin. Nyt ajattelin vihdoin käyttää keräämiäni 0,75 ja 0,375 litraisia pulloja. Kestää vähän reippaamman karbonoinnin. Tulee siis isommille korkeille käyttöä.
edit 3.6.
Aamulla olikin odotettu "katastrofi" käynnissä. Eli vaahtoa tunki jokapaikasta (tarkoittaa, että sitä oli "paljon" ja se tuli vesilukosta kannelle) ulos ja karmea kurlutus kuului jo ulos asti ;)
No, vaihdoin lukot letkuihin ja latoin ne letkut veteen. Ja myrsky tuopissa alkoi.
Tälläkertaa tuoksu oli erittäin miellyttävän hedelmäisen makea. Ei aavistustakaan siitä pahasta hajusta joka viimekerralla hallitsi käymistilannetta.
Nuuhkaisin pöntön kannelle valunutta nestettä ja se tuoksui aivan ihanalle, juurikin sille mille sen kuuluikin haaveissani. Korianteri tuli juuri mukavasti läpi hedelmäisten aromien (tuoksujen) lisäksi.
Taidan vaihtaa oluen nimeksi Vahvankallion Ysi ;) On nimittäin aika lähellä tuo tuoksu erästä tunnettua tuoksua...
Tänään oikein mikään ei mennyt suunnitellusti.
Mäskäys venyi reilulla puolellatoistatunnilla joten se kesti reilut kaksi ja puolituntia (IKEA reissu...).
Jotain oli ilmeisesti tapahtunut reissun aikana koska virtaus takkuili koko kierrätyksen ja huuhteluden ajan.
Huuhtelu vedet meinasi jäädä laskematta koska jostain syystä venttiilin ohjaus ei toiminut. Pakolla sain sen kuitenkin auki.
Vedenlaskuletku irtosi muutamaan kertaan, joten en saanut kaikkea tarkoitettua vettä mäskäimeen.
Kattilan suodatin päästi jostain syystä humalaa läpi ja tukki saman tien osittain jäähdyttimen.
Vierre letku lipsahti pariin otteeseen paikoiltaan, joten vierrettäkin joutui hukkaan.
No, päivän saalis oli 53 litraa 1.086 vierrettä (1.097 piti olla ja 58 litraa, ilmeisesti suodatuksen takkuilu aiheutti kanavoitumista tai jotain). Keräsin myös mäskäimestä 12 litraa startteri vierrettä...
Onneksi vierteen maku oli hyvää, joten jään odottamaan millaista herkkua tuolta tulee =)
Edit illemalla:
"Pullotin" ja mittasin keittämättömän vierteen. SG tuolle liemelle on 1.080. Joten paljon jäi saamatta varsinaiseen olueen. No, tuosta saa 1.040 vierrettä kun laittaa saman verran vettä sekaan. jos laittaa 1,7 litraa tulee sitä 1.030SG. Joten 2,7 litrainen startteri on ihan kohtuullinen litran säilytys tilasta pakkasessa. En pystynyt laittamaan kaikkea talteen joten tein julmasti ja laitoin ne 8 litraa jotka sain mahtumaan ja loput viemäriin.
Ensi kerralla taas parempi onni...
Edellis kerralla Huuhtelu onistui nappiin. Kertaakaan minun ei tarvinnut koskea venttiiliin ja homma meni nätisti läpi. Nyt kun näyttäisi siltä, että valepohja on taas liikahtanut, ja päästänyt jyvää läpi, ja venttiiliin joutui koskemaan, mallaspatja kanavoitui tai jotain.
Niin, tämän aion käyttää kuten Trappistit ikään. Nyt se on kahdessa perus käymissangossa ja on jo aloittanut pulpahtelun. Hiivaus tapahtui 20°C astessa ja aion antaa sen nousta tuonne 23°C muutaman päivän sisään. Hiivana käytin T-58 kuivahiivaa kun ei ollut tehtynä startteria. Ja onhan mulla noita kuivahiivoja muutaman vuoden tarpeiksi. Säilyy hyvin pakastimessa. Seitsemän päivän jälkeen tekeytymään johonkin +8°C jos sellaisen paikan saan aikaiseksi. Muuten menee maakelaarin +4°C:een. Siellä muutama päivä ja pulloon sekä kegiin. Nyt ajattelin vihdoin käyttää keräämiäni 0,75 ja 0,375 litraisia pulloja. Kestää vähän reippaamman karbonoinnin. Tulee siis isommille korkeille käyttöä.
edit 3.6.
Aamulla olikin odotettu "katastrofi" käynnissä. Eli vaahtoa tunki jokapaikasta (tarkoittaa, että sitä oli "paljon" ja se tuli vesilukosta kannelle) ulos ja karmea kurlutus kuului jo ulos asti ;)
No, vaihdoin lukot letkuihin ja latoin ne letkut veteen. Ja myrsky tuopissa alkoi.
Tälläkertaa tuoksu oli erittäin miellyttävän hedelmäisen makea. Ei aavistustakaan siitä pahasta hajusta joka viimekerralla hallitsi käymistilannetta.
Nuuhkaisin pöntön kannelle valunutta nestettä ja se tuoksui aivan ihanalle, juurikin sille mille sen kuuluikin haaveissani. Korianteri tuli juuri mukavasti läpi hedelmäisten aromien (tuoksujen) lisäksi.
Taidan vaihtaa oluen nimeksi Vahvankallion Ysi ;) On nimittäin aika lähellä tuo tuoksu erästä tunnettua tuoksua...
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)